Маковый Пирог с Меренгой

Волшебный маковый пирог с мягкой, сверкающей меренгой.

Готовится этот пирог не сложно. Выглядит потрясающе красиво, переливаясь янтарными капельками, и очень вкусный.

Если вы любитель маковой выпечки, то вам пирог точно понравится.

Хочется только заметить, что мак лучше перетереть в блендере или смолоть в кофемолке, или проварить. Мы это не делаем, потому что у нас он очень мелкий, и уже дробленый.

Ингредиенты для макового пирога

Для основы

• Мука: 280-300 гр.
• Холодное сливочное масло: 100-120 гр.
• Пара щепоток соли.
• Пара столовых ложек холодной воды.

Для макового слоя

• Мак: 180-200 гр.
• Яйца: 2 шт.
• Сахар: 80-100 гр.

Для кремового слоя

• Заварной крем, приготовленный заранее по этому Рецепту, или по Более Простому, или любому другому: 550 гр.

Для меренги

• Яичные белки: 3 шт.
• Сахар: 100 гр.
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления макового пирога

1. Муку перетереть с холодным маслом и солью. Добавить пару ложек холодной воды, и замесить не прилипающее тесто.
2. Распластать тесто по дну формы (диаметр 26 см), застеленной пергаментом. Поместить в холодильник минут на 15-20.
3. Мак соединить с яйцами и сахаром. Активно перемешать смесь и слегка взбить.
4. Вылить маковую смесь на тесто и поместить в духовку, разогретую до 180 гр. минут на 10.
5. Затем вынуть форму из духовки. Распределить заварной крем, поверх макового.
6. Отправить форму опять в духовку. Выпекать пирог минут 40-45.
7. В это время приготовить меренгу, взбив до жестких пиков белки с сахаром.
8. Вынуть форму из духовки и распределить меренгу поверх пирога, с помощью кондитерского мешка или ложкой.
9. Запекать ещё минут 10, чтобы зарумянить меренгу. Внутри она должна остаться мягкой.
10. Подавать пирог лучше через несколько часов, чтобы он хорошо настоялся в холодильнике.