Рецепт Бискотти Кантуччини с Клюквой

Сухарики кантуччи или кантуччини обычно пекут с миндалём. Но, есть и другие разновидности этого вкусного итальянского печенья, больше похожего на сухарики. В Абруццо их готовят и с лесными орехами, фисташками, изюмом, вяленой клюквой.

Особенно нам нравятся с клюквой. Они называются — Biscotti Cantuccini D’Abruzzo al Mirtillo Rosso. Получается очень вкусно, так как клюква кислая и отлично гармонирует со сладким тестом.

В русской версии почему-то это печенье называют — бискотти.  Но, в Италии, бискотти, это общее название всех видов печенья. Поэтому правильнее будет называть бискотти кантуччини.

Ингредиенты для кантуччини с клюквой

• Мука: 250 гр.
• Сахар: 200 гр.
• Яйца: 2 шт.+желток.
• Сливочное масло: 50 гр.
• Вяленая клюква: 100 гр.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления кантуччини с клюквой

1. В миску просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли.
2. Сделать углубление и влить туда яйца взбитые с сахаром, добавить растопленное тёплое сливочное масло.
3. Захватывая муку по краям, замесить гладкое тугое тесто.
4. Затем добавить клюкву и ещё раз тщательно вымесить.
5. Сформировать длинные узкие багеты, смазать их желтком.
6. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. примерно полчаса.
7. Затем вынуть их из духовки и тёплыми нарезать на кусочки шириной примерно 1,5 см.

1. Отправить опять в духовку ещё на 10-15 минут.

1. Хранить кантуччини нужно в закрытой сухой коробке.

А это немного другой вариант