Макароны запечённые по-неаполитански

Это блюдо типичное для неаполитанской кухни, называется «Pasta al’ forno».

Оно напоминает лазанью, только вместо плоских листов, здесь используют короткие трубчатые макароны типа penne или другие.

Блюдо получается сытное и вкусное. Им можно накормить целую семью.

Запекать нужно так, чтобы верхний слой макарон был сильно прижаренным, верхняя корочка должна быть очень хрустящая. Это характерная черта для этого блюда.

Ингредиенты для запечённых макарон

Пенне: 500 гр.
Фарш из телятины: 300 гр.
Моцарелла: 400 гр.
Сладкий перец: 1 шт.
Баклажаны гриль: 4-5 ломтиков.
Помидоры: 300 гр.
Лук: 2 шт.
Тёртый Пармезан: 100 гр.
Петрушка, базилик, орегано, перец, соль, оливковое масло Экстра Верджине: всё по вкусу.

Ингредиенты для макарон запечённых по-неаполитански

Рецепт приготовления пенне аль форно

Лук нарезать очень мелко. В сковороду налить оливковое масло, поджарить лук до прозрачности.
Добавить фарш и потушить всё вместе минут 5. Затем добавить перец, запечённый целиком, очищенный от семян, кожи и затем нарезанный мелко, и баклажаны гриль, тоже нарезанные мелко.
В другой сковороде потушить измельчённые помидоры с оливковым маслом до испарения лишней влаги. Добавить зелень.
Макароны отварить до полуготовности. Поместить их в томатный соус, добавить тёртый Пармезан и всё перемешать.
Форму смазать маслом. Выложить слой макарон, затем слой моцареллы, слой мясного фарша, опять моцареллу и закрыть всё слоем макарон.
Запекать до готовности, примерно минут 35-40 при 200 градусах. В конце запекания можно поставить на пару минут под гриль, чтобы хорошо зажарить верхний слой.
Макароны сверху должны быть хрустящие и даже немного обугленные, как на нашем фото. Впрочем, если не хотите так, то можно завершить запекание немного раньше.