Как мы делаем домашнюю колбасу. Видео

Мы часто сами делаем колбаски для жарки. Ни в одном магазине не найдёшь такие, настолько они вкусные и ароматные.

Для колбасок мы в основном берём свиную шейку. Это мясо сочное и достаточно жирное, поэтому колбаски получаются очень нежными. А если брать мясо более постное, то тогда дополнительно нужно покупать сало, или жирную панчетту, чтобы колбаса не получилась слишком сухая и жёсткая.

Мясо не пропускаем через мясорубку, а нарезаем ножом на кусочки. Смешиваем с солью, свежемолотым чёрным перцем, орегано и семенами фенхеля. Выдеживаем в холодильнике сутки или двое.

Затем наполняем фаршем кишки, которые у нас продаются уже очищенные и просоленые.

Колбаски храним в морозилке и используем по мере надобности. Более подробный рецепт здесь Итальянские колбаски от Альфредо.

А это наше коротенькое видео