Фестиваль Колбас в Лацио

В начале марта, по традиции, в регионе Лацио, в городе Монте Сан Бьяджо проводится праздник местных особенных колбас, которые делают с кориандром.

Фестиваль называется — Sagra della Salsiccia al coriandolo di Monte San Biagio.

Неповторимый вкус этого местного деликатеса радует вкусовые рецепторы тысяч посетителей, которые приезжают каждый год в этот прекрасный городок южного Лацио.

Колбасы Salsiccia al coriandolo полностью натруальные, без каких-либо химических добавок. Их готовят в соответствии с древней традцией, которая родилась в 6-м веке нашей эры, предположительно, от лангобардов. И состоят они из приятной смеси свиного мяса, острого перца, сладкой паприки, мускатного вина и кориандра, который, сначала подсушивают, а затем немного коптят.

Кориандр, обладает не только уникальным ароматом и вкусом, но и сильными антибактериальными свойствами, то есть — натуральный консервант, который даёт ещё и неповторимый вкус.

При хранении колбаски регулярно смазывают оливковым маслом.

Кориандровые колбасы  бывают нескольких видов — выдержанные, созревшие в сухом помещении, которые уже готовы к употреблению,  и свежие колбаски, которые жарят, готовят на гриле, тушат с овощами, подают с полентой.