Чечевичный суп с бараниной, по-средиземноморски

Этот суп обладает насыщенным, очень приятным вкусом и ароматом.

Супы с чечевицей полезны для пищеварения, они хорошо согревают, разливая по телу приятное тепло. Особенно хорошо готовить такой суп в холодную погоду.

Кстати, если вы вегетарианец или просто на диете, то суп можно приготовить и без мяса, тоже вкусно получится.

Ингредиенты для чечевичного супа

• Баранина: 500-600 гр.
• Стакан коричневой чечевицы.
• Цуккини: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Помидоры черри: 6-7 шт.
• Протёртые помидоры (пюре): 100 гр.
• Лук: 1 шт.
• Солёные каперсы: 1 ст.л.
• Чеснок: 4-5 зубков.
• Петрушка: несколько веточек.
• Сушёный базилик, орегано, чёрный перец, соль: всё по вкусу.
• Оливковое масло: 3-4 ст.л.
• Вода: 2 литра.

Рецепт приготовления супа из чечевицы

1. Чечевицу следует замочить в воде на несколько часов, затем промыть и отварить до полу готовности. Воду слить.
2. Баранину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить.
3. В кастрюлю налить чистую воду, положить чечевицу и мясо. Варить на слабом огне, примерно 20-30 минут.
4. В это время, все овощи нарезать мелкими кубиками. В сковороде обжарить на оливковом масле сначала лук, затем добавить морковь, цуккини и минуты через 3 помидоры. Тушить ещё 3 минуты.
5. В бульон с чечевицей и мясом добавить поджаренные овощи, протёртые помидоры, каперсы, базилик, орегано, перец, соль.
6. Варить на слабом огне всё вместе ещё минут 10-15. В конце добавить измельчённую петрушку и чеснок, и сразу выключить огонь.
7. Дать супу настояться ещё минут 15 и можно подавать.