Мускатный осьминог «Москардини аффогати»

Москардини это вид осьминогов, которые имеют научное название “Eledona muschata“ — осьминог мускатный. Их так называют из-за приятного мускатного запаха. Они живут около морского дна. Сейчас сезон и москардини ловят очень много в Адриатическом море. Эти осьминоги не большие, имеют очень вкусное ароматное мясо, которое является источником необходимых веществ для здоровья. В нём содержатся минеральные соли: натрий, калий, фосфор, магний, цинк, витамин Е, белки, жиры и углеводы. Этот способ приготовления осьминогов является типичным для итальянской, и в частности для неаполитанской, кухни.

Ингредиенты

Москардини: 600 гр.
Помидоры: 3 шт.
Чеснок: 3 зубчика.
Масло оливковое: 30-40 гр.
Базилик: несколько листиков.
Петрушка: пару веточек.
Соль: по вкусу.

Приготовление

• Осьминоги почистить, удалить глаза, вычистить мешок, удалить клюв между щупальцами.
• Потом очищенные тушки промыть хорошо проточной водой.
• В кастрюльке с толстым дном разогреть масло, положить нарезанный мелко чеснок и обжарить до золотистого цвета, на среднем огне.
• Затем добавить измельчённую петрушку и базилик.
• И через несколько секунд ввести измельчённые помидоры, потушить пару минут и затем добавить стакан воды.
• Затем положить тушки осьминогов, в подготовленный соус, посолить по вкусу.
• И тушить всё вместе при закрытой крышке минут 30-40.
• Подавать москардини в горячем виде полив соусом, украсив листиками базилика и чёрными оливками.

На заметку: Это блюдо едят с гренками или сухариками, которые впитывают в себя этот вкуснейший соус. А если вы хотите обогатить соус более острым вкусом, то можно добавить красный острый перец.