Грибной суп с пшеном и сельдереем

Это лёгкий вегетарианский суп с роскошным вкусом и ароматом. Мы варили его на простой чистой воде. Впрочем, если хотите сделать его более сытным, то можно сварить и на любом мясном бульоне. А для нас было хорошо и так.

Ингредиенты для грибного супа с пшеном

• Сушёные грибы порчини или белые: 50 гр.
• 2 стебля сельдерея.
• 2 картофелины.
• 1 морковь.
• 1 луковица
• Оливковое масло: 4-5 ст.л.
• Пшено: полстакана
• Соевый или ворчестерский соус: 1 ст.л.
• Щепотка карри.
• Соль, перец, лавровый лист: по вкусу.
• Вода примерно 1,5- 2 литра.

Рецепт приготовления супа

1. Пшено замочить в воде за 20-30 мин. до приготовления, затем хорошо промыть проточной водой, поместив его в сито.
2. Также следует поступить и с грибами, замочив сначала в воде. Но, воду в которой замачивались грибы не выкидывать, её нужно отфильтровать и использовать в супе.
3. В кастрюлю с толстым дном налить масло и поджарить нарезанный лук с морковью.

1. Затем добавить сельдерей и грибы, обжаривать всё вместе ещё пару минут.

1. Налить воду, добавить пшено, нарезанный картофель и лавровый лист.
2. Накрыть крышкой и варить суп на слабом огне до готовности.

1. В конце добавить специи, соль, соевый или ворчестерский соус, и пробуя, выправить вкус, доведя его до совершенства, добавляя то, чего по вашему мнению не хватает.