Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

Карпаччо из осьминога

Карпаччо из осьминога изысканное блюдо, обладающее нежной текстурой и отличным вкусом, которое часто входит в меню самых дорогих ресторанов.
Карпаччо обычно подают в качестве закуски, но также это может быть и основным блюдом.

Этот метод приготовления и подачи блюд широко используется в итальянской кухне.

Покупайте для карпаччо наиболее вкусных осьминогов, у которых два ряда присосок на каждом из восьми щупалец.

Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

    • Осьминог: примерно 1 кг.
    • Веточка свежего розмарина.
    • Розовый и чёрный перец горошком: по 5-6 горошин.
    • Морская крупная соль: 1 ст.л.
    • Петрушка, базилик, оливковое масло, сок лимона.
    • Пустая пластиковая бутылка из под воды.
Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

Рецепт приготовления карпаччо из осьминога

    1. Сначала надо очистить осьминога: хорошо промыть проточной водой, чтобы удалить слизь, вынуть внутренности, глаза и клюв.
    2. Поставить на огонь кастрюлю заполненную, примерно, наполовину водой.
    3. Добавить соль, горошины перца, розмарин. Довести до кипения и опустить туда осьминога.
    4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1 часа.
    5. Чтобы не получить жевательную резину, осьминога надо охлаждать в той воде, в которой он варился.
    6. Затем вынуть его из воды, разрезать на крупные куски, оставив щупальца целыми.
Варёный осьминог

Варёный осьминог

    1. И поместить внутрь пустой пластиковой бутылки, у которой надо срезать верх примерно наполовину и проколоть дно.
Осьминог в бутылке

Осьминог в бутылке

    1. Спрессовать мясо осьминога плоским молотком, так чтобы не осталось никаких пустот. Оставить в холодильнике на сутки.
Прессуем, чтобы вышла лишняя жидкость и не было пустот

Прессуем, чтобы вышла лишняя жидкость и не было пустот

    1. Вынуть осьминога из бутылки и нарезать тонкими ломтиками.
Продукт вынут из бутылки

Продукт вынут из бутылки

    1. Уложить на блюдо, полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком и рубленой петрушкой с базиликом.
Нежнейшее Карпаччо из Осьминога

Нежнейшее Карпаччо из Осьминога

Один комментарий на «“Карпаччо из осьминога”»

  1. Elle:

    Офигеть! представляю как это вкусно ))
    был в Италии, пробовал салат из маринованного осьминога, тоже так же варят и потом режут кусочками +масло, лимон и большой кусок хлеба. Всё больше ничего не надо было, разве что стаканчик белого холодненького винца. Вот они простые радости жизни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *