Рецепт Варёного Сгущённого Молока Дульсе де лече
Эта молочная мягкая карамель, очень популярная сладость в странах Латинской Америки. Она похожа на нашу варёную сгущёнку, которую выпускает пищевая промышленность, но на порядок вкусней. Dulce de leche в переводе с испанского — варенье из молока.
Вариаций подачи этого десерта множество. Дульсе де лече используют в мороженом, кремах для тортов, коктейлях, кексах, в крем-карамели и просто намазывают на хлеб.
А самое главное, это традиционная начинка знаменитого восхитительного печенья Альфахорес (alfajores), любимого лакомства в Испании, Аргентине, Перу, Уругвае и во многих других странах.
Не поленитесь сделать Дульсе де лече своими руками, и вы увидите насколько это вкусная вещь.
Ингредиенты для Дульсе де лече
- Молоко: 1 литр.
- Сахар: 255 гр.
- Пищевая сода: 1 ч.л. без горки.
- Щепотка ванили или корицы.
![Ингредиенты для Дульсе де лече Ингредиенты для Дульсе де лече](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/ingred-per-caramelle.jpg)
Ингредиенты для Дульсе де лече
Рецепт приготовления Дульсе де лече
- Вам понадобится кастрюля с толстым дном, во избежание пригорания. Налейте в неё молоко, добавьте сахар, соду и ваниль.
- Поставьте на средний огонь и помешивая доведите до кипения.
![Начало кипения Начало кипения](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/latte-in-padella.jpg)
Молоко начало кипеть
- После того как молоко слегка изменит цвет, это случится примерно через 20 минут, огонь нужно снизить.
![На 20-й минуте изменился цвет На 20-й минуте изменился цвет](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/cambiata-colore.jpg)
На 20-й минуте изменился цвет
- При слабом кипении, почти постоянно помешивая варите молоко примерно 1 час. Более жидкий и светлый продукт получается, если закончить уваривание минут на 5-10 раньше. Это будет похоже на молочно-карамельный соус или сироп, который можно использовать для коктейлей, добавлять в кофе, заправлять фруктовые салаты.
![Прошло 50 минут, уже похоже на сироп Прошло 50 минут, уже похоже на сироп](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/50-min.jpg)
Прошло 50 минут, уже похоже на сироп
- Примерно через час и 5 минут после начала кипения, смесь станет густой, мажущейся консистенции. В это время следует выключить огонь, и охладить смесь, продолжая мешать ещё минут 5. Затем поместить Дульсе де лече в холодильник.
![Вот что получилось в итоге Вот что получилось в итоге](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/in-padella1.jpg)
Вот что получилось в итоге
- В общей сложности мы потратили 1 час и 10 минут. Но, вы должны смотреть на ваш продукт, потому что многое зависит от качества молока, насколько часто вы помешивали, толщины стенок посуды, насколько она широкая, и силы огня.
![Мягкая молочная карамель Дульсе де лече Мягкая молочная карамель Дульсе де лече](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/in-vase.jpg)
Мягкая молочная карамель Дульсе де лече
![Дульсе де лече на куске хлеба Дульсе де лече на куске хлеба](https://ru.geniuscook.com/wp-content/uploads/2012/07/in-pane.jpg)
Дульсе де лече на куске хлеба