Рецепт лимонного крема

Лимонный крем (lemon curd) был придуман в Англии в конце 19-го века.

Мягкий бархатистый крем имеет интенсивный аромат лимона и потрясающий кисло-сладкий насыщенный вкус.

Готовить его удивительно просто, и он не требует никаких экзотических ингредиентов.

Крем можно использовать как начинку в тарталетках, тортах или пирожных, им намазывают печенье, вафли или тосты.

Есть рецепты такого крема только на желтках, с добавлением крахмала, который готовится на водяной бане.

Но, мы выбрали самый лёгкий и быстрый способ, с которым решили познакомить и вас, наши дорогие читатели, чтобы вы тоже смогли насладиться этим замечательным кремом. Крем можно давать и детям.

Ингредиенты для лимонного крема

• Крупные лимоны: 3 шт.
• Яйца: 3 шт.
• Сахар: 200 гр.
• Сливочное масло: 50 гр.
• Щепотка соли.

Рецепт приготовления крема

1. С лимонов содрать цедру мелкой тёркой, только желтую часть, и затем выжать из них сок.
2. Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли.
3. Добавить цедру и лимонный сок. Всё перемешать.
4. Налить смесь в кастрюлю с толстым дном. Поставить на медленный огонь.
5. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, нельзя останавливаться ни на минуту. После закипания варить минуты 2-3.
6. Когда крем загустеет, снять его с огня и добавить сливочное масло, перемешать.
7. Поместить в холодильник и использовать по мере надобности. Крем прекрасно хранится около 14 дней.