Печень по-венециански

Это типичное блюдо, которое готовят в Венеции. Оно очень вкусное и аппетитное.

Печень тушёная с луком, приобретает необыкновенную мягкость и сладковатую сочность, а уксус даёт остроту.

Впрочем, те кто не переносит уксус, могут взять вино.

Печень считается диетическим продуктом — в 100гр. всего 67-70 ккал.

Она улучшает эффективность обмена веществ,  хороший натуральный источник полноценного железа, белка, витаминов С, В1, В3, В12, В9. Последние два работают вместе, повышая гемоглобин в крови.

Важный ингредиент в этом блюде — лук, обладающий большим количеством  полезных свойств, о которых написано в статье о луке.

Ингредиенты для печени по-венециански

на 2 порции

Печень говяжья: 350 гр.
Лук 2-3 шт.
Масло оливковое (extra vergine) 50 гр.
Белый виноградный уксус ( можно заменить сухим вином): 60-70 мл.
Масло сливочное: 10 гр.
Петрушка 1-2 веточки для украшения.
Соль по вкусу.

Приготовление печени по-венециански

• Почистить и нарезать лук полукольцами вдоль.
• Нарезать печень кусками по 3-4 см.
• В сковороду налить масло. Положить лук и пару щепоток соли.
• Тушить лук на очень маленьком огне, приблизительно 20-30 минут.
• Потом добавить уксус или вино, или смесь уксуса с вином. Хорошо помешивать лук много раз и следить, чтобы приготовление было нормальным — лук не должен гореть, но он должен тушиться медленно, стать мягким, сладким и прозрачным.
• Когда лук будет готов, добавить печень.
• Тушить всё при закрытой крышке, минут 10, иногда помешивая.
• За одну-две минуты до готовности добавить сливочное масло.
• И при подаче на стол можно по желанию посыпать измельчённой петрушкой, хотя по традиционному рецепту это не делается .