Неаполитанские струффоли

Струффоли — традиционный, неаполитанский рождественский десерт.

Очень похож на восточный чак-чак.

В Италии эту изысканную, воздушную сладость готовят почти во всех семьях в канун рождественских праздников.

Причём готовят больше, чем может съесть семья, потому что по традиции, струффоли преподносят в качестве подарка родственникам и друзьям во время поздравительных визитов, в первые дни рождества, с пожеланиями удачи и благополучия в новом году.

Струффоли нравятся всем. Это излюбленное лакомство!

Струффоли получаются очень нежными и вкусными, когда все кусочки теста пропитываются натуральным душистым мёдом.

Ингредиенты

Яйца: 2 шт. и один желток.
Дрожжи живые: 10 гр.
Ликёр амаретто: 3 ст.л.
Мука: сколько понадобится.
Цедра одного лимона.
Мёд натуральный: 400 гр.
Соль: 1 щепотка.
Сахар: 2 ст.л.
Масло оливковое или подсолнечное для жарки: сколько понадобится.
Мелкие конфетти: по вкусу.
Засахаренные фрукты и цукаты из апельсиновой корки: 200 гр.

Приготовление

На стол высыпают, примерно, 300 гр. муки и делают углубление посередине.
В эту ямку выпускают два яйца и ещё один желток и дрожжи распущенные в ликёре.
Добавляют соль по вкусу, две ложки сахара и натёртую мелко цедру одного лимона.
Сразу начинают смешивать быстро все ингредиенты руками, постепенно захватывая всю муку вокруг.
Нужно приготовить такое тесто, чтобы оно не липло к рукам и было очень пластичным. Если будет нужно добавляйте ещё муку.
Затем когда тесто станет эластичным, делим его на небольшие шары.
Потом каждый шар раскатываем руками в тонкий жгут, толщиной с мизинец.
Затем каждый жгутик надо нарезать на кусочки по 1 см. длины, немного приплюснув их, так чтоб они были похожи на мелкие шарики.
Уложить все эти шарики на поднос покрытый бумажным полотенцем, чтобы они не склеились.
В глубокую сковороду налить масло, высотой 2-3 см. Масла должно быть достаточно для того, чтобы струффоли были полностью погружены в него.
Когда масло хорошо разогреется, нужно быстро положить в него столько кусочков теста, чтобы было покрыто дно.
Нужно постоянно помешивать струффоли так, чтобы они были полностью золотистыми со всех сторон.
Через пару минут вынуть все струффоли шумовкой и положить на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, чтобы лишнее масло быстро впиталось в неё.
Потом точно так же пожарить другую партию, и так пережарить все струффоли.
Затем нужно взять большое блюдо и поместить в центр перевёрнутый стакан.
В кастрюльку с толстым дном поместить мёд и нагреть. Когда мёд расплавится, ввести все струффоли и перемешать их с кипящим мёдом, на среднем огне минуты 2.
Потом добавить засахаренные фрукты и цукаты из апельсиновой корки. Всё тщательно перемешать и через минуту выключить огонь.
Горячие струффоли поместить в блюдо, сформировав их вокруг перевёрнутого стакана таким образом, чтобы получилось большое кольцо.
Обсыпать разноцветными конфетти и украсить кусочками засахаренных фруктов.
Поместить в холод и когда всё хорошо застынет вынуть стакан из центра.
Теперь струффоли готовы и их можно подавать на рождественский стол.