Как готовить овощное рагу или капонату

Овощное рагу — летнее блюдо, по-домашнему ласковое и приятное.  В Италии это блюдо называется капоната.

Все овощи в соединении дают сладковатый, насыщенный вкус.

Такое рагу может быть самостоятельным блюдом, особенно если вы придерживаетесь диеты, хотите разнообразить меню и следите за своим весом.

А также может послужить гарниром к мясным или рыбным блюдам. Также ее подают на брускетте.

Ингредиенты для овощного рагу

• Баклажаны: 3 шт.
• Сладкий перец: 2-3 шт.
• Морковь: 3-4 шт.
• Лук-шалот: 4 шт.
• Красный лук: 2 шт.
• Помидоры: 3-4 шт.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 70 гр.
• Петрушка: несколько веточек

Рецепт приготовления рагу

1. Морковь, лук-шалот и красный лук нарезать мелкими кубиками.
2. Перец, баклажаны и помидоры нарезать на средние куски.
3. В сотейник налить оливковое масло, поджарить лук-шалот и красный лук, затем добавить петрушку. И через минуту добавить перец. Тушить минут 5, затем добавить морковь.
4. Продолжить тушить ещё 5 минут, затем добавить баклажаны, помидоры, томатную пасту, посолить по вкусу. Перемешать и накрыть крышкой.
5. Тушить на медленном огне около 15 минут, периодически помешивая. Когда все овощи станут мягкими, рагу готово и его можно сразу подавать на стол.