Сардины пряного посола

Как солить рыбу в домашних условиях? Многие задаются этим вопросом, так как иногда в магазинах продают не совсем то, что нужно.

Солят обычно жирную рыбу, которая хорошо поддаётся созреванию в соли – сельдь, сардины, скумбрия, лосось, форель и т.д.

Соль извлекает из тканей рыбы часть влаги. А оставшаяся влага насыщается солью. Это и делает продукт почти недоступным для размножения патогенных бактерий.

Тем более, когда при засолке используются специи, которые также имеют антимикробные свойства. Поэтому рыбу можно солить и дома, соблюдая несколько правил.

Ингредиенты для солёных пряных сардин

• Сардины ( можно сельдь): 4 шт. примерно 600 гр.
• Крупная морская соль: 2 ст.л.
• Сахар: 1 ч.л.
• Чёрный перец и кориандр горошком: 1 ч.л.
• Смесь молотых пряных трав: розмарин, орегано, тимьян, базилик: 1 ст.л.

Рецепт приготовления солёных сардин

1. Сардины выпотрошить, удалить головы и позвоночник с рёбрами. Хорошо промыть проточной водой.

1. Соль смешать с пряностями и обсыпать филе рыбы со всех сторон.

1. Положить в контейнер и поместить в холодильник на 2-3 дня, иногда переворачивая филе для лучшего пропитывания.
2. Затем рыбу можно употреблять. Если она будет слишком солёной, её надо вымочить в холодной воде, и затем обсушить.
3. Потом залить оливковым маслом с каплей уксуса.
4. Такая рыба хороша с отварным картофелем, в салатах или просто на бутербродах с луком или со сливочным маслом.