Паста меззе пенне с мидиями и имбирём

В этом рецепте с мидиями используется имбирь, благодаря которому вкус соуса получается ярче. Эта нотка пикантности отлично дополняет морской аромат мидий. С таким соусом хорошо гармонируют короткие трубчатые макароны пенне или меззе пенне.

Ингредиенты для пасты с имбирём и мидиями

Мидии в панцире: 1 кг.
Белое вино: 150 мл.
Оливковое масло: 80 мл.
Паста меззе пенне: 350 гр.
Имбирь: 25 гр.
Петрушка: пара веточек.
Чеснок: 3 зубка.
Соль.

Ингредиенты для пасты с мидиями

Рецепт приготовления пасты с мидиями

Свежих живых мидий следует поместить в широкую кастрюлю без добавления воды, накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда все мидии откроются, выньте их из кастрюли, а выделившийся сок процедите в чашку через мелкое ситечко. Этот сок всегда используют для соуса. Если вы купили уже раскрывшиеся мидии в пакете, то просто слейте сок в чашку, процедив также.
Извлеките мясо мидий из панциря, оставив несколько штук в панцире для украшения.
В глубокую сковороду налейте 50 мл. масла и поджарьте нарезанный мелко чеснок. Затем добавьте измельчённую петрушку и столовую ложку тёртого имбиря.
Через минуту влейте вино и половину сока от мидий, увеличьте огонь, после 2-3х минут кипения влейте остальную часть сока, дайте покипеть ещё 2-3 минуты.
Затем добавьте ещё оливкового масла и положите мидии, через 2-3 минуты выключите огонь. Соус к пасте готов.
В кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 2 столовые ложки крупной морской соли, доведите до кипения и засыпьте макароны. Сварите макароны аль’денте, откиньте на дуршлаг.
Поместите макароны в сковороду с соусом и перемешайте. Подавайте блюдо горячим.