Ингредиенты для Рогаликов с повидлом и орехами

Рецепт рогаликов с орехами и сливовым повидлом

Побалуйте своих родных (и себя любимых) вкусными рогаликами к чаю. Печём их часто уже много лет, результат всегда отличный. Вместо сметаны (которую в Италии трудно найти) используем иногда греческий йогурт жирностью 10%, с ним получается ничуть не хуже. Тесто нежное всегда, благодаря тому, что в начале оно перетирается с холодным маслом в мелкую крошку.

Начинка, подготовленная по этому методу, не растекается во время выпечки. Вместо сливового, можно брать любое варенье и разные орехи, какие есть.

Ингредиенты для теста

  • Мука: 500 гр.
  • Сливочное масло: 150 гр.
  • Сметана (или йогурт): 200 гр.
  • Крахмал: 2 ст.л.
  • Сахар: 2 ст.л.
  • Желтки: 2 шт.
  • Щепотка соли.

Ингредиенты для начинки

    • Сливовое повидло (джем): 1 стакан..
    • Орехи: 1 стакан.
    • Сахар: 100 гр.
    • Белки: 2 шт.
    • Крахмал: 2 ст.л.
Ингредиенты для Рогаликов с повидлом и орехами

Ингредиенты для Рогаликов с повидлом и орехами

Рецепт приготовления рогаликов

    1. Муку смешать с крахмалом, солью и сахаром. Добавить кубики холодного масла и перетереть всё в мелкую крошку.
    2. Затем добавить 2 желтка и тоже втереть их в массу. Всё это можно делать вручную или в блендере.
В перетёртую муку добавлены желтки

В перетёртую муку добавлены желтки

    1. Затем добавить сметану или йогурт. Замесить мягкое не прилипающее тесто. Завернуть его в плёнку и положить в холодильник на 2 часа.
Добавлена сметана

Добавлена сметана

Готовое тесто

Готовое тесто

    1. Для начинки – мелко смолоть орехи, смешать их с белками, сахаром, крахмалом и повидлом.
Измельчённые орехи

Измельчённые орехи

Готовая начинка

Готовая начинка

    1. Тесто разделить на 5-6 частей. Каждую часть тонко раскатать и разделить на 8 треугольников. В основание каждого, положить по 1 ч.л. начинки, и закрутить рулетиком.
Тесто и начинка

Тесто и начинка

    1. Уложить изделия на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 20-25 минут.
Изделия на противне

Изделия на противне

    1. Когда рогалики остынут, густо обсыпать их сахарной пудрой.
Разломленный рогалик

Рогалики с орехами и сливовым повидлом