Бельгийские вафли
Этот вид вафель одно из любимых лакомств во многих странах мира. Но, особенно они популярны в Америке.
Они характеризуются высокой сеткой и глубокими карманами.
Хотя, в самой Бельгии такие вафли известны, как брюссельские или льежские. И тесто для них готовят на пивных дрожжах.
Мягкие пухлые вафли отлично сочетаются с различными ягодами, фруктами, мороженым, взбитыми сливками, шоколадом или любым кремом.
Если хотите вафли с воздушной текстурой, похожей на бисквит, то следуйте нашему рецепту. А, если предпочитаете более плотные и хрустящие, тогда ничего не взбивайте, просто соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Ингредиенты для бельгийских вафель
- Мука: 1 стакан.
- Мягкое сливочное масло: 100 гр.
- Сахар: 2 ст л.
- Яйца: 2
- Молоко: 50 мл.
- Разрыхлитель или сухие пивные дрожжи: 1 ч.л.
- Щепотка соли.
- Ванильная эссенция: пара капель.
Рецепт приготовления бельгийских вафель
- Сливочное масло взбить с желтками и сахаром,
- Добавить молоко, ваниль, соль, разрыхлитель.
- Муку просеять, и замесить тесто. Если используете дрожжи, нужно дать тесту постоять и немного подняться, минут 30.
- Затем ввести взбитые в крепкую пену яичные белки, перемешать тесто до однородности.
- Разогреть вафельницу до нужной температуры.
- Выкладывать порцию теста на середину, закрывать и печь вафли до румяности.
Здравствуйте, Елена! пожалуйста, скажите, как сделать, чтобы вафли были хрустящими, а не мягкими? При этом вафельница у нас только для толстых вафель. Спасибо.
Привет Даша! попробуйте вместо молока взять воду, добавить в тесто 1-2 ст.л кукурузного крахмала, заменив часть муки, и чуть больше сахара.
Вообще-то хрустящие вафли обычно тонкие, есть спец. формы для них.
Мы пекли хрустящие трубочки по этому рецепту https://ru.geniuscook.com/deserty/retsept-vafelnyh-trubochek/ там в рецепте идёт больше сахара, он даёт хрусткость.
И ещё один раз в эти тонкие добавляли кукурузный крахмал. Вафли были такие хрустящие, что их невозможно было свернуть трубочкой, они просто ломались.
спасибо за ответ!
Замечательный рецепт! Вафли получились пышными и мягкими ))
Спасибо Анна за отзыв! очень рады, что вам понравилось)