Морской Петух По-Неаполитански

Это очень популярное блюдо в ресторанах Неаполя. Называется “Gallinelle all’acqua pazza” или «Петушки в сумасшедшей воде».

Морского петуха в Италии называют Галинелле, то есть курочки или петушки, потому что известное название этой не крупной рыбы — морской петух.

Эта рыба обладает сладковатым нежным вкусом и отлично подходит для приготовления супов и тушеных блюд.

Приготовив рыбу по такому рецепту, вы получите пикантное блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты для Морского Петуха с помидорами

• Морской петух: 4-6 шт.
• Помидоры черри: 500 гр.
• Чеснок: 5-6 зубков.
• Перец чили: 1 шт.
• Петрушка: 2-3 веточки.
• Сухое белое вино: 1 ст.
• Оливковое масло: 100 мл.
• Сельдерей, лавровый лист.
• Соль.

Рецепт приготовления морского петуха

1. Рыбу почистить выпотрошить и удалить головы. Из голов сварить бульон с сельдереем и лавровым листом, затем процедить.
2. В глубокую объёмную сковороду налить оливковое масло и обжарить в нём до коричневого цвета раздавленные зубчики чеснока. Затем чеснок выбросить, добавить в сковороду разрезанные пополам помидоры черри и нарезанную петрушку. Жарить на среднем огне 1-2 минуты.
3. Потом добавить стакан бульона, стакан вина, перец чили и соль.
4. Когда всё закипит, положить рыбу, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить минут 20.
5. Затем огонь выключить и дать настояться ещё минут 10.
6. Подготовить несколько тостов из домашнего хлеба, которые в Италии называются кростини или брускетта.
7. В каждую тарелку нужно положить один- два тоста, на них аккуратно поместить рыбу и залить всё соусом с помидорами.