Кальмары тушёные в томатном соусе

Хотя в Италии предпочитают кальмаров жарить, но есть восхитительные блюда и с тушёными кальмарами. Кальмаров здесь ловят очень много. Обычно они не крупные, очень вкусные и нежные. При правильном приготовлении никакой резиновости или твёрдости не наблюдается. Причём, в итальянской кухне не принято снимать кожицу с кальмаров, потому что она придаёт блюду особый колорит и приятный вкус.

Ингредиенты для тушёных кальмаров

• Кальмары: 1 кг.
• Крупные помидоры: 4-5 шт.
• Чеснок: 2-3 зубка.
• Несколько веточек петрушки.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Пол стакана белого сухого вина.
• Оливковое масло Экстра Вирджин: 4-5 ст.л.
• Соль, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления кальмаров

1. Кальмаров выпотрошить, удалить хитиновый хребет, глаза, клюв. Промыть тушки хорошо проточной водой.
2. Затем нарезать их поперёк толстыми кольцами.
3. В сотейник налить масло, поджарить мелко нарезанный чеснок.
4. Затем добавить петрушку и через минуту, нарезанные мелко, помидоры, томатную пасту.Тушить минут 5-6 и влить вино.
5. Затем добавить подготовленных кальмаров, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне примерно минут 10-15.