Жареные кальмары и креветки
В Италии, а если быть более точными, в Неаполе, весной, именно в апреле, наступает сезон и идеальные условия для ловли кальмаров и креветок.
Жареные кальмары и креветки, является деликатесным блюдом. Многочисленные туристы, прибывающие в Неаполь, посещают рестораны и кафе, чтобы насладиться, самой
знаменитой пиццей «Margherita«, которая родилась в Неаполе, и отведать жареных свежих кальмаров и креветок.
Этот аппетитный гастрономический изыск, не только вкусное питание, но и источник необходимых веществ, которые послужат укреплению вашего здоровья.
Мясо креветок содержит витамины В1,В2, фосфор, кальций, белок, жир. Мясо кальмаров, кроме того, что очень вкусное, также очень полезно.
Ингредиенты
Небольшие кальмары: 500 гр.
Креветки среднего размера, не очищенные: 500 гр.
Мука: сколько необходимо.
Масло оливковое Extra vergine, сколько понадобится, но не менее: 200 гр.
Соль по вкусу.
Приготовление
- Кальмары аккуратно помыть и почистить, стараясь не повредить кожу. Кожу с кальмаров в Италии не снимают, так как она даёт особенно приятный вкус.
- Целые, не чищенные креветки поместить в дуршлаг, вымыть хорошо проточной водой, дать стечь воде.
- Тушки кальмаров нарезать кольцами, щупальца порезать на короткие куски.
- Обвалять в муке креветки и кольца кальмаров, лишнюю муку нужно отряхнуть.
- В глубокой сковороде разогреть масло, масла должно быть много.
- Огонь должен быть сильным, но следить, чтобы не горело масло, если понадобится снижать пламя до среднего.
- Помещать кальмары и креветки в сковороду порциями, так чтобы они плавали в масле и был один слой. Когда одна сторона уже будет золотистой, можно перевернуть.
- Продолжительность жарки каждой партии не больше 3-4 минут.
- Как только колечки кальмаров и креветки станут золотистыми полностью, их нужно быстро вынимать шумовкой и укладывать на блюдо.
- Подавать можно как горячими, так и холодными, на листьях салата.
- При этом способе приготовления, креветки настолько вкусные и хрустящие, что их можно есть вместе с панцирем, отрывая только голову и лапки.
