Итальянская паста с икрой тунца Боттарга | Блюда из морепродуктов и рыбы# | Гениальная кулинария

Боттарга – это солёная вяленая икра тунца или кефали. Блюда с этим деликатесом характерны для кухни Сардинии и Сицилии. Хотя в настоящее время они стали любимыми и во многих других странах. Пасту обычно используют длинную – спагетти, баветте, трокколи, тальятелле. Растаявшая боттарга, обволакивает каждый кусочек пасты густым вкуснейшим соусом с сильным ароматом.

Ингредиенты для пасты с боттарга

Паста трокколи, тальятелле или спагетти: 300 гр.
Боттарга: 30 гр.
Чеснок: 2-3 зубка.
Томатная паста: 1 ст.л.
Петрушка, оливковое масло.

Ингредиенты для пасты с боттарга

Рецепт приготовления пасты с боттарга

В сковороду налейте 4-5 ст.л. масла. Чеснок нарежьте мелко и слегка поджарьте. Затем добавьте томатную пасту, 2/3 боттарга и через минуту выключите огонь. У нас боттарга была уже измельчённая. Если она у вас будет целым куском в оболочке, то её нужно нарезать или натереть очень мелко.
В трёх литрах воды отварите до готовности пасту. Пасту солить не нужно, так как боттарга достаточно солёная.
Выложите горячую пасту в сковороду с чесноком и икрой, добавьте 1 половник воды, в которой варились макароны, чтобы не было слишком сухо. Быстро всё перемешайте.
Подавайте сразу же, посыпав уже на тарелке рубленой петрушкой и сверху ещё немного боттарга.