Рецепт жареного угря

Согласно рождественской традиции Италии, в сочельник нужно обязательно скушать хоть кусочек жареного угря.

Поэтому, накануне Рождества во всех итальянских магазинах появляются аквариумы наполненные живыми угрями.

Рыба эта очень живучая, и поэтому бывает трудно справиться с ней. Для тех, кто не хочет иметь стресса в борьбе с угрём, работники по заказу заранее могут его почистить и выпотрошить.

Эта длинная рыба, так похожая на змею, считается деликатесом и имеет исключительный вкус.

Она обладает сладковатым белым мясом, очень жирная и питательная. В мясе угря есть омега3, витамины А, В1,С, кальций, фосфор, железо. Вырастать она может до полутора метров, и весить до 6 кг.

Ингредиенты для жареного угря

• Угорь: 1 шт.
• Мука, соль, масло для жарки: сколько понадобится.
• Лимон: 1-2 шт.

Рецепт приготовления угря

1. Угря обсыпать густо крупной солью и энергично рукой счистить всю слизь с кожи.
2. Если угорь у вас не потрошённый, разрежьте живот ножницами, выпотрошите его. Отрежьте хвост и голову.
3. Затем промойте хорошо проточной водой и нарежьте угря на куски 5-10 см. длиной. Если хотите, можете снять с него кожу.
4. Обваляйте в муке, затем стряхните лишнюю муку, чтобы она не горела при жарке.
5. Обжарьте куски угря в большом количестве масла. Сначала масло должно быть разогрето до кипящего состояния, затем огонь нужно снизить.
6. Жарьте рыбу минут 10-15, переворачивая куски, чтобы они обжарились со всех сторон ровно.
7. Подавать жареного угря горячим, сбрызнув лимонным соком.