Гениальная кулинария

Угря можно просто пожарить, эта восхитительная рыба всегда получится очень вкусной. Но, если вы хотите приготовить что-то особенное, попробуйте эту рыбу сначала замариновать в смеси апельсинового, лимонного сока и сухого белого вина, а затем потушить со спаржей. Это очень изысканное блюдо, которое смогут оценить настоящие гурманы.

Ингредиенты для угря со спаржей

• Угорь: 1 шт.
• Апельсины: 3 шт.
• Лимон: 1 шт.
• Сухое белое вино: 100 гр.
• Кориандр, горошек: 1 ч.л.
• Орегано: 1 ч.л.
• Чёрный перец, горошек: 1 ч.л.
• Сухой или свежий розмарин: 2 веточки.
• Спаржа: 500 гр.
• Соль.


Ингредиенты для угря в апельсиновом маринаде со спаржей

Рецепт приготовления угря

1. Рыбу нужно очистить от слизи с помощью крупной соли, энергично проводя рукой сверху вниз. Затем выпотрошить, помыть и обсушить бумажными полотенцами. Разрезать на средние куски.
2. Затем надо приготовить маринад. Выжать сок из апельсинов и лимона. Добавить в смесь соков вино, соль по вкусу, раздробленный кориандр, чёрный перец, орегано, розмарин.
3. Положить в маринад куски угря. Мариновать около 40 минут.
4. Затем положить рыбу в стеклянную форму, полить маринадом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов.


Куски угря в форме

5. Куски угря предварительно нужно скрепить ниткой у живота, так как при запекании,  толстая кожа стягивается, и куски могут некрасиво развалиться.
6. Запекать угря нужно примерно полчаса, поливая маринадом, время от времени. Когда угорь будет почти готов, в противень между кусками рыбы, нужно положить спаржу, предварительно отваренную в течение 3-х минут. Продолжить приготовление рыбы вместе со спаржей ещё минут 10.
7. Подавать угря со спаржей в горячем виде. Украсить можно маринованным перцем, его сладковатый пикантный вкус прекрасно оттенит вкус всего блюда.


Готовое блюдо с угрём и спаржей



Угорь под апельсиновым маринадом со спаржей