Оливки

Оливки — это плоды оливкового дерева “Olea Europaea”. Оливковое дерево относится к семейству “Oleaceae”.

Страны в которых самое большое производство оливок — это Италия, Испания и Греция. Оливки производят также и другие страны Средиземноморья, но не настолько массовым способом.

В Италии существует около 400 разновидностей оливок. Они подразделяются на два самых важных вида — сорта для производства оливкового масла и столовые сорта для употребления в целом виде. Оливки для производства масла, более мелкие, содержат много липидов и отдают больше масла.

Здесь важно заметить, что для производства оливкового масла не используются химические процессы, как для производства масел из других растений и семян. Столовые оливки крупней и отдают масла гораздо меньше. Цвет оливок зависит от степени зрелости. По мере созревания цвет оливок меняется от желтовато-зелёного до фиолетово-темного. Сбор оливок начинают, когда они достигли наилучших органолептических показателей. В Италии среди всего разнообразия сортов и видов оливок, наиболее популярными и вкусными являются: оливки баресане «baresane» — темные, мясистые и сладковатые, зелёные оливки-гиганты грече «greche», немного терпкие зелёные оливки сицилиане «siciliane», фиолетово-темные кисловатые оливки ди Гаета «di Gaeta», зелёные и темные оливки ди Чериньола «di Cerignola». Оливки в гастрономии многих стран мира используют при приготовлении самых вкусных закусок, салатов, соусов и других фантастически вкусных блюд. Например в местности Асколи Пичено в регионе Марке (Ascoli Piceno regione Marche) готовят самые известные «оливки алла асколана» (olive all’ascolana)- это гигантские зелёные оливки нафаршированные мясом, сыром, запанированные в сухарях и поджаренные в оливковом масле.

Некоторые из основных веществ, содержащихся в оливках

Белки, липиды, углеводы, клетчатка, сахар, зола. Минеральные соли: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, селен. Витамины: В1-2-3-5-6, провитамин А (бета-каротин), Е, К. Жирные кислоты: мало насыщенных и полиненасыщенных, много мононенасыщенных. Антиоксиданты: полифенолы, лютеин.

Полезные свойства оливок обусловливают

Лютеин, сильный антиоксидант, каротиноид:

  • Разрушает свободные радикалы.
  • Защищает клетки от раннего старения.
  • В глазах укрепляет сетчатку и увеличивает оптическую плотность.

Полифенолы (флавониды), противоокислительные вещества:

  • Предупреждают окисление липопротеинов, которые при окислении образуют в артериях бляшки.
  • Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Останавливает развитие опухолевых клеток.

Бета — каротин (провитамин A), мощный антиоксидант:

  • Защищает организм от вредного влияния канцерогенов, не позволяя развиться раку ободочной кишки, пищевода, гортани, желудка, простаты.
  • Защищает лёгкие курильщиков от возникновения опухоли.
  • Нужен для хорошего зрения, роста и восстановления тканей.
  • Поддерживает эпителий, разглаживает морщины, оздоравливает кожу.
  • Укрепляет зубы и кости.
На заметку:
1.
Если вы хотите продлить молодость и сохранить хорошее здоровье,   включайте  оливки  в свой ежедневный рацион.
2. Доктора советуют съедать 3-5  оливок (мелких сортов, таких как в центре, на фото ниже) в день, вместе с косточкой, это поможет укрепить вены, и уменьшит застойные явления при геморрое.
Оливки

Оливки

15 комментариев на «“Оливки”»

  1. Lora:

    Сочные фотографии

  2. […] здоровья людей. В ноябре 2007 г., во время сбора урожая оливок, мы посетили небольшую частную маслобойню “Antico […]

  3. […] готовое, замороженное: 1 пакет. Икра красная: 100 гр. Маслины без косточек: 50 гр. Петрушка: пару веточек. […]

  4. […] ричча: 2 шт. около 1 кг. Чёрные оливки “ди Гаета”: 150 гр. Каперсы: 50 гр. Кедровые орешки: 50 […]

  5. […] 300 гр. Морская капуста: 100 гр. Свекла: 1 шт. Морковь: 1 шт. Оливки: 100 гр. Лук: 1 шт. Оливковое масло: 3 ст.л. Сок лимона: 3 […]

  6. серг:

    доктора советуют съедать 3-5 оливок в день вместе с косточками.ну ну

  7. олександр:

    Что удивительного? знаю много людей едят с косточкой и ничё страшного не происходит.
    в Канаде например так даже врачи настоятельно советуют, конечно не крупные, а есть мелкие оливки.
    А ещё многие употребляют для этих же целей кизил,где в каких странах он растёт, там тоже косточка похожа, с округлыми концами.
    Конечно никто не говорит что сразу как дурак 5 штук заглотить, этоже в деень. одну штучку съел утром, 1-2 в обед и 1 вечером.
    У кого проблемы с гемороем -Это реально работает! на себе проверил, криком орал раньше, на операцию посылали, слава Богу обошлось. Так и спасаюсь.
    А вы нукайте продолжайте.