Ингредиенты для ростбифа

Как готовить ростбиф

Ростбиф, это жаренная или запечённая целым куском говядина. Мясо для ростбифа должно быть хорошего качества. Предпочтение отдаётся мясу молодого животного, оно мягче и нежней. Обычно ростбиф полностью не пропекается. В центре он должен оставаться сочным и розовым, цвета свежего мяса.

Ингредиенты для ростбифа

  • Кусок говядины: 1 кг.
  • Мускатный орех: 0,5 шт.
  • Чеснок: 1 зубчик.
  • Перец, соль, оливковое масло.
  • Ингредиенты для ростбифа

    Ингредиенты для ростбифа

Рецепт приготовления ростбифа

  1. Мясо натереть смесью из молотого мускатного ореха, перца и чеснока. Дать постоять несколько часов.
  2. В глубокую сковороду с толстым дном налить немного оливкового масла.
  3. Раскалить сковороду до максимальной температуры на сильном огне. Положить мясо и быстро обжарить со всех сторон. Первые 7-8 минут ростбиф готовят на предельно высокой температуре, затем температуру уменьшают и допекают кусок до готовности.
  4. Солить мясо надо в конце приготовления, или уже на тарелке, чтобы оно не потеряло сок. Примерное время жарки 15-20 минут. Готовность определить прокалыванием. Должен выделиться красноватый полупрозрачный сок
  5. Готовый ростбиф

    Готовый ростбиф

3 комментария на «“Как готовить ростбиф”»

  1. Леонид И.:

    Знаю что мясо для ростбифа сначала держат несколько дней на нижней полке холодильника в тряпке, для созревания. У вас почему-то этого не написано. Елена и Альфредо Вы так не делаете?

  2. Привет Леонид! Да, вы правы, так обычно поступают с парным мясом. Но мы так не делаем, потому что этот процесс нужен для размягчения волокон мяса, а у нас продаётся мягкое мясо специально для ростбифа, которое до поступления в продажу уже провисело в проветриваемом помещении несколько дней.

  3. AgaVr:

    Весьма демократично -) для такого способа у нас в России, где нет культуры поедания такого продукта, советую брать только проверенное мясо и на случай предполагаемых глистов заморозить его в морозилке на несколько дней., а то чревато. Тут вам не Англия.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *