Как приготовить ризотто с грибами
Ризотто, в его многочисленных вариантах, является самым популярным (после пасты) блюдом, которое обычно подают на первое — primi piatti. Ризотто с белыми грибами и опятами особенно вкусный из-за сильного аромата грибов. В Италии много рисовых полей в Ломбардии и Пьемонте, там выращивают очень вкусный крупный рис, отлично подходящий для ризотто.
Ингредиенты для ризотто с грибами
- Сушёные белые грибы: 100 гр.
- Опята (можно замороженные): 500 гр.
- Рис крупный (лучше Арборио): 200 гр.
- Лук репчатый: 1 шт.
- Чеснок: 1-2 зубчика.
- Оливковое масло: 100 гр.
- Петрушка: 2-3 веточки.
- Помидоры протертые или в кусочках: 250 гр..
- Томатная паста: 1 ст.л.
- Сухое белое вино: 100 мл.
- Соль.
Ингредиенты для ризотто с грибами
Рецепт приготовления ризотто
- Сухие белые грибы замочить предварительно, на 2 часа. Опята помыть почистить. Нарезать грибы произвольно.
- Лук и петрушку нарезать мелко.
- В глубокую сковороду налить масло и обжарить зубчики чеснока, разрезанные пополам. Потом чеснок вынуть и положить петрушку.
- Затем через минуту добавить грибы и жарить минут 10.
- Затем добавить лук, рис, жарить ещё пару минут и добавить помидоры, томатную пасту, соль.
- После этого добавить стакан воды. Варить на медленном огне минут 10, часто помешивая.
- Когда вся вода впитается, добавить вино и ещё воду, в которой замачивались белые грибы. Опять помешивать до полного впитывания жидкости.
- Проверить готовность риса, он должен быть мягким, но не слишком разваренным.
- Подавать ризотто горячим с зеленью, по желанию можно уже на тарелке посыпать тёртым сыром.
Ризотто с белыми грибами и опятами
