Ингредиенты для Панфорте Маргарита

Рецепт Панфорте Маргарита

Почувствуйте кусочек Италии с Панфорте на своём столе. Панфорте это итальянский рождественский пряник битком набитый сухофруктами и орехами, божественная смесь из меда, пряностей, цукатов и миндаля.

Происхождение его уходит корнями в глубину веков. Десерт старинный, первые упоминания о нем относятся к началу 13-го века. Родился он в Сиене. И постепенно распространился по всей Италии. А теперь он известен и во многих странах  мира, из-за превосходного вкуса, простоты приготовления и достаточно длительного срока хранения.

Это своего рода энергетическая плитка, которую удобно даже брать с собой в дорогу.

Здесь рецепт из книги Традиционных Рецептов Сиены, изданной Комуной города Сиена, по рецептам бабушек и дедушек проживающих там.

Ингредиенты для Панфорте Маргарита

На 2 панфорте

  • 150 гр. мёда
  • 150 гр сахара
  • 150 гр. лесных орехов
  • 250 гр. миндаля
  • 150 гр. засахаренных фруктов
  • 50 гр. засахаренной черешни
  • 100гр. апельсиновых цукатов
  • 100 гр. дынных цукатов
  • 100 гр. засахаренной цедры цитрона
  • 100 гр сушёного инжира
  • 3 яичных белка
  • 1 ч.л. корицы
  • 0,5 ч.л. мускатного ореха
  • 25 гр. сливочного масла
  • щепотка чёрного перца
  • 60 гр. муки
  • 50 гр сахарной пудры
Ингредиенты для Панфорте Маргарита

Ингредиенты для Панфорте Маргарита

Рецепт приготовления Панфорте Маргарита

  1. Сахар смешать с мёдом в кастрюльке с толстым дном и поставить на огонь. Довести сироп до кипения и варить примерно 4-5 минут.
  2. Орехи порубить ножом. Все ингредиенты должны быть нарезаны на мелкие кусочки.
  3. Смешать всё в миске, добавить специи, яичные белки, муку и чуть тёплый сироп. Мешать всё очень хорошо.
  4. Форму 22 см. диаметром застелить промасленным пергаментом, присыпать мукой, и выложить смесь слоем толщиной примерно 1 см.
  5. Хорошо разровнять чем-то, например широким ножом, дном стакана или плоским молотком, cпрессовать так чтобы не было никаких пустот и поверхность была более менее ровная.
Смесь в форме разравниваем и прессуем

Смесь в форме разравниваем и прессуем

  1. Отправить в духовку и выпекать при 150 гр. минут 40-45.
  2. Затем вынуть из духовки и дать остыть в форме.
  3. Охлаждённый Панфорте посыпать густо сахарной пудрой.
Панфорте Маргарита

Панфорте Маргарита

Панфорте Маргарита в разрезе

Панфорте Маргарита в разрезе

4 комментария на «“Рецепт Панфорте Маргарита”»

  1. Sveta:

    Вах, какой рецепт, ой чую моё это, моё любимое будет, как я люблю и обожаю что-нибудь такое. Спасибки.

  2. Venera:

    Панфорте просто прекрасен, как и все ваши творения!!!
    Последние дни просто живу и дышу на вашем сайте, столько интересного, так тепло, уютно и вроде пахнет каким-то вкусным тонким ароматом Италии.Это такая вкусная страна.
    Спасибо вам огромное за то, что вы делаете.

  3. Спасибо за тёплые слова.

  4. lencuk:

    Фрукты и орехи, что может быть лучше. Спасибо за рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *