Как испечь кекс с инжиром и миндалём

Побаловать себя вкусной домашней выпечкой всегда приятно. Кекс — это нежно, вкусно и ароматно. А учёные говорят, что от вкусной еды никогда не потолстеешь, если съедать мало, медленно и с удовольствием. Они утверждают, что при этом, так называемый, центр счастья намного быстрее активизируется, чем от не вкусной пищи, и быстрее наступает насыщение. Здесь у нас рецепт очень вкусного кекса с миндальными орехами, инжиром и изюмом. А для особой сочности и пикантности добавлено две ложки кофейного ликёра.

Ингредиенты для кекса с инжиром и миндалём

Мука: 250 гр.
Сливки:200 гр.
Сахар: 200 гр.
Сливочное масло: 80 гр.
Яйца: 4-5 шт.
Соль: 0,5 ч.л.
Ликёр: 2 ст.л.
Миндаль: 50 гр.
Изюм: 30 гр.
Инжир: 50 гр.
Сода: 1 ч.л.
Уксус: 1 ст.л.

Ингредиенты для кекса с инжиром, изюмом и миндалём

Рецепт приготовления кекса с инжиром

Желтки отделить от белков. В большой миске растереть добела желтки с половиной нормы сахара. Добавить просеянную муку, ликёр, мягкое сливочное масло и всё перемешать.
Затем взбить сливки с другой половиной нормы сахара. Соединить с тестом.
Потом взбить белки с солью в крепкую пену и осторожно соединить с тестом. Добавить изюм, рубленый миндаль, инжир, нарезанный кусочками, соду, погашенную в уксусе и быстро всё перемешать.
Форму для кекса смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Заполнить тестом на две трети.
Затем отправить в хорошо разогретую духовку, примерно на один час. Температура выпекания 170-180 градусов. Когда кекс хорошо пропечётся, духовку нужно выключить и оставить там форму с кексом до полного остывания. Затем можно вынуть, разрезать и подавать к чаю или кофе.