Плечо ягнёнка с пряными травами

Плечо ягнёнка с пряными травами

Регион Абруццо, где мы живём, славится хорошей бараниной. Овцы здесь пасутся на чистых горных пастбищах, поэтому их мясо исключительно вкусное и мягкое. И в общем-то,  не нуждается в каких-то особых способах готовки. Всё достаточно просто.

Блюдо на итальянском называется — Spalla di agnello alle erbe.

Ингредиенты для плеча барашка в духовке

  • Плечо барашка: примерно 1-1,5 кг.
  • Пара ложек оливкового масла и столько же красного сухого вина (можно добавить немного бальзамико).
  • Розмарин, чёрный и розовый перец, паприка, орегано, тимьян, несколько зубков чеснока, соль.
Ингредиенты для плеча барашка в духовке

Ингредиенты для плеча барашка в духовке

Рецепт приготовления плеча барашка

  1. Плечо можно разделить по суставам на 3 части, а можно и оставить целым, как вам больше нравится.
  2. В мякоти сделать несколько горизонтальных проколов длинным ножом.
  3. Специи, пряности, чеснок растереть вместе, добавить вино, масло, и приготовить ароматную смесь.
  4. Намазать ею хорошо куски мяса, просовывая в прорези тоже. Оставить для пропитывания на 4-5 часов.
  5. Запекать мясо на решётке гриль, или в духовке при 180 гр., около 1 часа.
Мясо на решётке для гриля

Мясо на решётке для гриля

    1. У нас мясо получилось превосходно – нежное и сочное. Но, если ваш барашек другого качества, возможно с более твёрдым или сухим мясом, то тогда лучше сначала запекать в фольге. А когда мясо будет почти готово, фольгу раскрыть и немного подрумянить.
Плечо ягнёнка с пряными травами

Плечо ягнёнка с пряными травами

Это наш похожий рецепт, который мы делали на Пасху.

4 комментария на «“Плечо ягнёнка с пряными травами”»

  1. Valeria:

    Прекрасный рецепт! Мясо выглядит шикарно. сейчас будем пробовать.
    Огромное огромное спасибо!
    Как я рада, что нашла ваш стильный, уютный журнал с такими классными идеями, рецептами, фотками )).

  2. Alecsandra:

    Люблю ягнятину, особенно запечённую. Воспользуюсь рецептом на выходные, когда соберётся вся семья за обеденным столом))0 осталось объяснить мяснику из соседней лавки, что именно мне нужно)))мне скорее всего надо будет 2 плеча и ещё картошечкой молодой обложу по краям, чтобы всех уж накормить сытно))
    Спасибо Лена, что публикуете всю эту красотень!

  3. Мила:

    Ооо, получила миллион комплиментов от мужа, очень вкусно! запекала сначала в фольге и потом подрумянила, мясо тает во рту.
    Теперь по плану ваши свиные ребрышки 🙂 давно на них смотрю))

  4. Mihail.G.:

    Мясо очень сочное ароматное, вкуснятина.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *