Плечо ягнёнка с пряными травами

Регион Абруццо, где мы живём, славится хорошей бараниной. Овцы здесь пасутся на чистых горных пастбищах, поэтому их мясо исключительно вкусное и мягкое. И в общем-то,  не нуждается в каких-то особых способах готовки. Всё достаточно просто.

Блюдо на итальянском называется — Spalla di agnello alle erbe.

Ингредиенты для плеча барашка в духовке

• Плечо барашка: примерно 1-1,5 кг.
• Пара ложек оливкового масла и столько же красного сухого вина (можно добавить немного бальзамико).
• Розмарин, чёрный и розовый перец, паприка, орегано, тимьян, несколько зубков чеснока, соль.

Рецепт приготовления плеча барашка

1. Плечо можно разделить по суставам на 3 части, а можно и оставить целым, как вам больше нравится.
2. В мякоти сделать несколько горизонтальных проколов длинным ножом.
3. Специи, пряности, чеснок растереть вместе, добавить вино, масло, и приготовить ароматную смесь.
4. Намазать ею хорошо куски мяса, просовывая в прорези тоже. Оставить для пропитывания на 4-5 часов.
5. Запекать мясо на решётке гриль, или в духовке при 180 гр., около 1 часа.

1. У нас мясо получилось превосходно – нежное и сочное. Но, если ваш барашек другого качества, возможно с более твёрдым или сухим мясом, то тогда лучше сначала запекать в фольге. А когда мясо будет почти готово, фольгу раскрыть и немного подрумянить.

Это наш похожий рецепт, который мы делали на Пасху.