Печём Неаполитанские Булочки

«Panini alla napoletana» — неаполитанские булочки испечены по традиционному старинному рецепту, с использованием вкуснейших твёрдых сыров трёх видов и сырокопчёного бекона или как его называют в Италии- “Pancetta affumicata”(панчетта афумиката).

Неаполитанские булочки — настоящий деликатес, потому что все ингредиенты обладают насыщенным, пикантным,  интересным вкусом.

Такие булочки пекут в Неаполе, для традиционных весенних и летних пикников, когда все семьи выезжают на природу, к морю, особенно принято их готовить на пасхальные каникулы. И это просто разновидность Касателло Наполетано, пасхального калача.

Во время выпечки кусочки сыра тают и образуют маленькие пещерки, придавая пористость, мягкость и воздушность тесту. Булочки имеют сливочный привкус.

Иногда булочки запекают с яйцом прямо в скорлупе. Во время еды, печёное яйцо отделяется от булочки, очищается и поглощается вместе с булочкой.

Всю эту красоту можно запивать красным вином.

Ингредиенты для неаполитанских булочек

• Мука 00: 800 гр.
• Сырокопчёная панчетта или бекон: 200 гр.
• Сыр “Пармезан”: 200 гр.
• Сыр “Пекорино романо”: 100 гр.
• Сыр “Проволоне”: 100 гр.
• Топлёное сало (или оливковое масло): 50-60 гр.
• Яйца: 3 шт.
• Соль: по вкусу.
• Свежие пивные дрожжи: 25 гр.
• Вода: сколько возьмёт.

Рецепт приготовления неаполитанских булочек

1. 1. Дрожжи растворить в стакане тёплой воды. На стол высыпать просеянную муку горкой.
   2. Сделать углубление в центре, добавить сало или оливковое масло, и добавлять понемногу тёплую воду с дрожжами, постепенно замешивая тесто. Если нужно добавляйте ещё воды.
   3. Месить тесто до тех пор, пока оно будет легко отставать от рук.
   4. Затем сформировать круглую булку и положить её в глубокую миску, накрыв полотенцем. Оставить подходить примерно на 1 час.
   5. В это время нужно подготовить начинку. Для этого надо нарезать кубиками весь сыр, панчетту или бекон, и перемешать.
   6. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, его надо обмять и поместить на стол. Затем насыпать начинку и интенсивно вмешать её в тесто.
   7. Потом сформировать булочки диаметром примерно 8-10 см. Некоторые булочки приплюснуть положить в центр вымытые яйца, закрепив их крест-накрест тестом. Мы взяли три яйца, для примера, но вы можете взять больше, если хотите.
   8. Положить все булочки на противень, застеленный пергаментом и оставить их так, для расстойки на 30-40 минут.
   9. В это время нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов.
   10. Затем отправить противень в духовку, снизить температуру до 180 градусов. Выпекать булочки 40-45 минут.
   11. Когда они приобретут румяный цвет, вынуть противень из духовки и положить булочки на широкое блюдо.
   12. После того как неаполитанские булочки остынут, их можно есть.