Печём Неаполитанские Булочки

«Panini alla napoletana» — неаполитанские булочки испечены по традиционному старинному рецепту, с использованием вкуснейших твёрдых сыров трёх видов и сырокопчёного бекона или как его называют в Италии- “Pancetta affumicata”(панчетта афумиката).

Неаполитанские булочки — настоящий деликатес, потому что все ингредиенты обладают насыщенным, пикантным,  интересным вкусом.

Такие булочки пекут в Неаполе, для традиционных весенних и летних пикников, когда все семьи выезжают на природу, к морю, особенно принято их готовить на пасхальные каникулы. И это просто разновидность Касателло Наполетано, пасхального калача.

Во время выпечки кусочки сыра тают и образуют маленькие пещерки, придавая пористость, мягкость и воздушность тесту. Булочки имеют сливочный привкус.

Иногда булочки запекают с яйцом прямо в скорлупе. Во время еды, печёное яйцо отделяется от булочки, очищается и поглощается вместе с булочкой.

Всю эту красоту можно запивать красным вином.

Ингредиенты для неаполитанских булочек

  • Мука 00: 800 гр.
  • Сырокопчёная панчетта или бекон: 200 гр.
  • Сыр “Пармезан”: 200 гр.
  • Сыр “Пекорино романо”: 100 гр.
  • Сыр “Проволоне”: 100 гр.
  • Топлёное сало (или оливковое масло): 50-60 гр.
  • Яйца: 3 шт.
  • Соль: по вкусу.
  • Свежие пивные дрожжи: 25 гр.
  • Вода: сколько возьмёт.
Ингредиенты для неаполитанских булочек

Ингредиенты для неаполитанских булочек

Рецепт приготовления неаполитанских булочек

    1. Дрожжи растворить в стакане тёплой воды. На стол высыпать просеянную муку горкой.
    2. Сделать углубление в центре, добавить сало или оливковое масло, и добавлять понемногу тёплую воду с дрожжами, постепенно замешивая тесто. Если нужно добавляйте ещё воды.
    3. Месить тесто до тех пор, пока оно будет легко отставать от рук.
    4. Затем сформировать круглую булку и положить её в глубокую миску, накрыв полотенцем. Оставить подходить примерно на 1 час.
    5. В это время нужно подготовить начинку. Для этого надо нарезать кубиками весь сыр, панчетту или бекон, и перемешать.
    6. Когда тесто увеличится в объёме вдвое, его надо обмять и поместить на стол. Затем насыпать начинку и интенсивно вмешать её в тесто.
    7. Потом сформировать булочки диаметром примерно 8-10 см. Некоторые булочки приплюснуть положить в центр вымытые яйца, закрепив их крест-накрест тестом. Мы взяли три яйца, для примера, но вы можете взять больше, если хотите.
    8. Положить все булочки на противень, застеленный пергаментом и оставить их так, для расстойки на 30-40 минут.
    9. В это время нужно включить и разогреть духовку до 200 градусов.
    10. Затем отправить противень в духовку, снизить температуру до 180 градусов. Выпекать булочки 40-45 минут.
    11. Когда они приобретут румяный цвет, вынуть противень из духовки и положить булочки на широкое блюдо.
    12. После того как неаполитанские булочки остынут, их можно есть.
На заметку: Если вы любите острый вкус и позволяет здоровье, то в тесто можно добавлять молотый чёрный перец .
Неаполитанские булочки

Неаполитанские булочки

Неаполитанская булочка в разрезе

Неаполитанская булочка в разрезе

9 комментариев на «“Печём Неаполитанские Булочки”»

  1. Elvira:

    Cпасибо за подробный рецепт теста. получилось отлично.

  2. Дульсинея:

    добавила в избранное с надеждой, что когда-нибудь испеку что-то подобное.

  3. Olga:

    завораживающе 🙂 необычно это чтобы яйцо в скорлупе запекали

  4. Gristina:

    Попробуйте сделать не пожалеете.)) у меня получились вкусные пушистые мягкие булочки.

  5. Nina:

    Очень здоровски, спасибо.
    эх… прощай, фигура:-))

  6. Kafepres:

    Вот если б еще не толстеть с этого 🙂

  7. David:

    Выглядит замечательно!

  8. Wjikov:

    Ну и что вы наделали? пришел я домой, прочитал, проверил, что есть в холодильнике…. Все есть, кроме теста…. Пошел готовить 🙂 искусители, заставили меня работать, так захотелось этих булочек.

  9. Кира:

    отличный рецепт, и как всегда, отличное описание. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *