Гениальная кулинария

Сицилийские канноли впервые были приготовлены на Сицилии, прекрасном итальянском острове, который и дал название этому десерту. Это сладкое блюдо очень нежное, вкусное и полезное, так как содержит свежий, не печёный творог, вернее рикотту. Много лет назад канноли можно было купить только в кондитерских южной Италии. Сейчас их можно встретить в любом регионе, как на Сицилии, так и в Венеции, Риме, Милане и вообще по всей Италии. Это любимое народное лакомство готовят также  на рождественский  и  новогодний стол. Тесто получается очень тонкое и хрустящее.

Ингредиенты для теста

Мука: 150 гр.
Масло сливочное: 20 гр.
Вино розовое полусладкое: 50 мл.
Сахар: 20 гр.
Масло растительное для жарки: 200 гр.

Ингредиенты для начинки

Творог или рикотта: 500 гр.
Сахар: 100 гр.
Шоколад чёрный, горький: 100 гр.
Засаренные фрукты, цукаты: 50 гр.

Рецепт приготовления каннолей

• Насыпать муку в миску.
• Сделать углубление и положить в него масло и сахар.
• Замесить тесто, добавляя понемногу вино.
• Разминать тесто до тех пор, пока не будет приставать к рукам.
• Сформировать шар, накрыть салфеткой и оставить тесто, на время пока готовим начинку.
• Творог выложить в глубокую миску и взбить миксером, с сахаром. Если творог сухой, можно добавить не много сметаны.
• Затем смешать с измельчённым шоколадом и фруктами и начинка готова.
• Теперь берём тесто и раскатываем тонкий пласт.
• Нарезаем не большие квадратики, со стороной примерно сантиметров десять.
• Берём форму для канноли (железную трубочку) и как бы обматываем эту форму квадратиком из теста, закрепляя хорошо концы, чтоб не открылось при жарке.
• Наливаем в кастрюльку масло, доводим до кипения и опускаем в него, по одной формочке. Она должна быть полностью погружена в масло.
• Когда тесто зарумянится, сразу вынуть из кипящего масла, положить на тарелку, и вынуть готовую трубочку из формы.
• И так перепечь все канноли.
• Затем нафаршировать их подготовленной начинкой.
• Поместить в холодильник часа на два. Затем можно подавать.