Канноли сицилийские

канноли сицилийскиеСицилийские канноли впервые были приготовлены на Сицилии, прекрасном итальянском острове, который и дал название этому десерту.

Это сладкое, очень нежное блюдо, вкусное и полезное, так как содержит свежую рикотту.

Рикотта, это свежий итальянский сыр. Хотя он чем-то похож на творог, но отличия всё-таки есть. В рикотте отсутствует кислый привкус, и она имеет кремообразную консистенцию, очень нежная, почти воздушная. Отлично подходит для различных десертов.

Много лет назад канноли можно было купить только в кондитерских южной Италии.

А сейчас их можно встретить в любом регионе, как на Сицилии, так и в Венеции, Риме, Милане и вообще по всей Италии.

Это любимое народное лакомство готовят также  на рождественский  и  новогодний стол.

Тесто получается очень тонкое и хрустящее.

Ингредиенты для теста

Мука: 150 гр.
Масло сливочное: 20 гр.
Вино розовое полусладкое типа Мускат: 50 мл.
Сахар: 20 гр.
Масло растительное для жарки: 200-300 гр.
Железные формы в виде трубочек.

Ингредиенты для начинки

Рикотта: 300-400 гр.
Сахар: 100 гр.
Шоколад чёрный, горький: 100 гр.
Засахаренные фрукты, цукаты: 50 гр.

Рецепт приготовления каннолей

  • Насыпать муку в миску.
  • Сделать углубление и положить в него масло и сахар.
  • Замесить тесто, добавляя понемногу вино.
  • Разминать тесто до тех пор, пока не будет приставать к рукам.
  • Сформировать шар, накрыть салфеткой и оставить тесто, на время, пока готовим начинку.
  • Рикотту выложить в глубокую миску и взбить миксером, с сахаром.
  • Затем смешать с измельчённым шоколадом и фруктами, и начинка готова.
  • Теперь берём тесто и раскатываем тонкий пласт.
  • Нарезаем не большие квадратики, со стороной примерно сантиметров десять.
  • Берём форму для канноли (железную трубочку) и как бы обматываем эту форму квадратиком из теста, закрепляя хорошо концы, чтоб не открылось при жарке.
  • Наливаем в кастрюльку масло, доводим до кипения и опускаем в него, по одной формочке. Она должна быть полностью погружена в масло.
  • Когда тесто зарумянится, сразу вынуть из кипящего масла, положить на тарелку, и вынуть готовую трубочку из формы.
  • И так испечь все канноли.
  • Затем нафаршировать их подготовленной начинкой.
  • Поместить в холодильник часа на два. Затем можно подавать.

канноли сицилийские


8 комментариев на «“Канноли сицилийские”»

  1. Riksanka:

    Давно искала рецепт каннолей, муж просит. Он был в Италии и там ел. Спасибо за рецепт! В ближайший выходной буду делать.

  2. Kisa:

    Канноли просто супер! Не успеешь их положить в ротик, как их уже нет — растаяли :-)))))

  3. Ольга Якина:

    Я сначала подумала что за ерунда, так мало муки, сколько ж там выйдеть тех канолей 🙂 оказалось 12 штук. Тесто такое нежное, раньше никогда с вином не делала, не знала что настолько нежное получится, с этими трубочками надо осторожно обращатся. Про вкус уж не говорю, за уши не оттащищь 🙂 муж таскает и не может оттащить )))))

  4. Надежда:

    опаньки и канноли тут есть)). у меня как раз есть такие трубочки железные, купила в супермаркете ..и искала более менее вразумляющий рецепт.

  5. Надежда:

    У меня сразу возник вопрос — вино какое именно лучше всего брать? и творог какой?

  6. Привет Надежда. Вино обычно берут Марсала, но можно и другое. А творог должен быть очень нежный. Конечно в оригинале на Сицилии и вообще в Италии используют рикотту.

  7. […] У нас есть и традиционный рецепт трубочек здесь Сицилийские канноли. […]

  8. […] крем для этого торта сильно напоминает начинку для сицилийских канноли, а метод приготовления — напоминает тирамису. […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *