Итальянские колбаски от Альфредо

Мы очень любим колбаски, но не всегда есть возможность купить свежие и качественные колбаски в магазинах. Часто в них добавляются некоторые специи или химические добавки, которые не всегда полезны для здоровья, и не всем людям нравятся.

В домашние колбаски кроме того, что они полностью натуральные вы можете добавлять только те специи, которые нравятся вам и использовать качественное мясо, а не отходы, как это часто делается недобросовестными производителями.

Здесь мы публикуем рецепт очень вкусных колбасок, которые приготовлены по рецепту Альфредо, с добавлением пряных средиземноморских трав, придающих мясу шикарный вкус. Особенно стоит отметить анис и семена фенхеля. Они придают колбаскам неповторимый аромат,  характерный для итальянских колбас.

Ингредиенты для колбасок

Мякоть свинины: 1-1,5 кг.
Жирная свиная грудинка или панчетта (подчерёвок): примерно 600-800 гр. (можно добавлять и сало)
Чеснок: 5 зубчиков.
Соль: по вкусу, примерно 1 ст.л.
Семена фенхеля: 1-2 ч.л.
Семена аниса: 1-2 ч.л.
Сухой розмарин: 1 ч.л.
Кишки свиные, очищенные: примерно 2 метра.
Тонкий шпагат: сколько понадобится.
Масло для жарки: 2-3 ст.л.

Приготовление итальянских колбасок

  • Всё мясо нужно нарезать ножом на мелкие кубики. Не молоть мясо в мясорубке! вкус будет совсем другой.
  • Поместить мясо в большую миску, добавить измельчённый чеснок, соль, семена фенхеля, анис, молотый розмарин.
  • Всё хорошо перемешать руками несколько раз и оставить так на 30 минут.
  • В это время нужно подготовить машинку для наполнения колбасок.
  • Для этого используют мясорубку без ножа, на которую одевают специальную насадку в виде трубочки и закручивают её.
  • На эту трубочку нанизывают кишки, если они суховаты и трудно натягиваются на трубочку, их нужно смочить водой.
  • Затем наполнить мясорубку подготовленным мясом и начинить кишки.
  • Перевязать шпагатом, колбаски должны быть длиной примерно 10-15 см.
  • Оставить колбаски в холодном месте для созревания до следующего дня, потом их можно заморозить, если вы хотите использовать постепенно.
Сырые колбаски

Сырые колбаски

  • Эти колбаски можно жарить в сковороде, на гриле, тушить в соусе или запекать в духовке.
  • Мы их поджарили на сковороде, смазанной небольшим количеством масла.
  • Жарить колбаски нужно минут по 10 с каждой стороны, на среднем огне. Не забудьте проколоть их вилкой, чтобы они не лопнули во время жарки
  • Подавать лучше горячими с различными овощами. Но, они хороши и в холодном виде.
Жареные итальянские колбаски от Альфредо

Жареные итальянские колбаски от Альфредо

Колбаски в разрезе

Колбаски в разрезе

13 комментариев на «“Итальянские колбаски от Альфредо”»

  1. Лариса Ивановна:

    Я ела такую домашнюю колбасу в Италии и, конечно, она в сравнение не идет с любой магазинной.
    Ну очень вкусная!

  2. Lion:

    у меня бабушка с дедушкой, когда свинок держали сами, делали колбаску вручную тоже… вкуснотища же была!

  3. Virgilio:

    Вот это труд. Вот бы попробовать такой колбаски. ))

  4. Sara:

    Вау, это мне нравится!!! Буду мужу вечером показывать!))

  5. Николай:

    Накрутили таких колбасок, всю морозилку забили. Будет чем гостей потчевать на праздники. На гриле они вообще супер. Спасибо за рецепт!!!! Привет Альфредо и поздравления от нашей семьи, ведь завтра католическое рождество. Buon Natale! Auguri!

  6. Спасибо за поздравления Николай.

  7. Spring-Весна:

    Скажите, пожалуйста, а можно ли использовать другое мясо вместо свинины? Я мусульманка и свинину не употребляю в пищу.

  8. […] колбасками, которые мы готовим по этому рецепту Колбаски по-итальянски от Альфредо. А можно и покупными, если вы уверены в их качестве или […]

  9. Михаил:

    Красиво и наверняка вкусно!
    А мне повезло 🙂 Купил килограмм кишок, подготовленных для производства и теперь берусь за ваши колбаски. Вдохновили)))

  10. alexandr:

    да уж главное кишки достать, а колбаски отменные, знаем делали,..
    подсели на них уже больше года, всегда жарим на мангале, вкусно очень., покупать готовые потом не захотите))

  11. Алла:

    Лена, Альфредо, потрясающе вкусные колбасы, пальчики оближешь.