Готовим фаршированные ракушки

Пн, Фев 1, 2010 | Версия для печати |

Макароны в виде крупных ракушек в принципе можно фаршировать чем угодно. Мы публикуем рецепт наиболее популярный в итальянской кухне. Такое блюдо можно найти в меню лучших итальянских ресторанов. Ракушки фаршируются томатным соусом с молотым мясом, сыром, рикоттой и душистым базиликом. Блюдо получается очень сытное и вкусное.

Ингредиенты для фаршированных ракушек

Крупные ракушки: 500 гр.
Мясной фарш: 350 гр.
Рикотта: 250 гр.
Тёртый Пармезан: 100 гр.
Белый лук: 1 шт.
Протёртые томаты: 200 гр. для фарша и 100 гр. для заливки ракушек.
Томатная паста: 2-3 ст.л.
Петрушка, базилик, соль, перец, оливковое масло.

Ингредиенты для ракушек фаршированных мясом и сыром

Рецепт приготовления ракушек

Лук порезать очень мелко и слегка обжарить в оливковом масле.
Затем добавить томатную пасту и через 1-2 минуты положить фарш.
Слегка обжарить всё вместе и потом добавить протёртые помидоры.
Тушить соус минут 20, на очень низком пламени, постоянно помешивая. Когда вся лишняя влага испарится, выключить огонь.
После того как фарш, тушёный в томатном соусе, остынет, добавить рикотту, измельчённую петрушку и базилик, тёртый Пармезан, посолить, поперчить.
Ракушки отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Затем нафаршировать ракушки. Уложить их в смазанную маслом форму плотно, одну к другой, открытой частью вверх. Заполнить форму наполовину, протёртыми томатами. По желанию можно добавить немного сметаны или сливок.
Отправить в духовку минут на 20. Подавать блюдо горячим.

Ракушки фаршированные мясом и сыром

Тэги

базилик, лук, макароны, оливковое масло, пармезан, фарш

Комментариев к статье: 6

Ariadna Ivaniva Says:
Февраль 22nd, 2010 at 20:24

Cпасибо большое, представляю как вкусно, шикарное семейное блюдо, обязательно буду готовить:-)

SmallMan Says:
Март 27th, 2010 at 16:17

загорелся я этих ракушеек завтра нахерачить. потом отпишу что да как ))

Dina Says:
Январь 23rd, 2011 at 00:31

SmallMan отравился что ли?))) что-то так и не отписал))

Александра Says:
Январь 24th, 2011 at 10:19

Видимо отравился )))

SmallMan Says:
Январь 24th, 2011 at 12:06

Да не, девчёнки вы чё)) я тута))жив,здоров и вполне упитан))) забыл только отписатся))) блюдо вкусное, прям мужское такое, сытное.вместо рикотты можно класть густую сметанку, иногда и филадельфию беру тоже неплохо.
Вообще я тут таким кулинаром заделался)) друзья постоянно в гости просятся)))
я здесь ещё одно блюдо приглядел – «Мясные рулетики», фаршированные сыром, грибочкам и морковкой корейской/ мяско отбивное, по ингредиентам вижу, будет вкуснятина именно как я люблю. Вот думаю замахнутся )))

Wiki Says:
Январь 24th, 2011 at 12:10

а в рулетики ещё хорошо огурчик маринованный, нарезать длинными брусочками, он остроту и кислоту даст, с мясом самое то.

Ariadna Ivaniva Says:
Февраль 22nd, 2010 at 20:24
Cпасибо большое, представляю как вкусно, шикарное семейное блюдо, обязательно буду готовить:-)
SmallMan Says:
Март 27th, 2010 at 16:17
загорелся я этих ракушеек завтра нахерачить. потом отпишу что да как ))
Dina Says:
Январь 23rd, 2011 at 00:31
SmallMan отравился что ли?))) что-то так и не отписал))
Александра Says:
Январь 24th, 2011 at 10:19
Видимо отравился )))
SmallMan Says:
Январь 24th, 2011 at 12:06
Да не, девчёнки вы чё)) я тута))жив,здоров и вполне упитан))) забыл только отписатся))) блюдо вкусное, прям мужское такое, сытное.вместо рикотты можно класть густую сметанку, иногда и филадельфию беру тоже неплохо.
Вообще я тут таким кулинаром заделался)) друзья постоянно в гости просятся)))
я здесь ещё одно блюдо приглядел – «Мясные рулетики», фаршированные сыром, грибочкам и морковкой корейской/ мяско отбивное, по ингредиентам вижу, будет вкуснятина именно как я люблю. Вот думаю замахнутся )))
Wiki Says:
Январь 24th, 2011 at 12:10
а в рулетики ещё хорошо огурчик маринованный, нарезать длинными брусочками, он остроту и кислоту даст, с мясом самое то.

Гениальная кулинария