Рольмопсы из сельди или селёдка по-немецки

Немцы умеют и любят готовить вкусную сельдь. Маринованная и фаршированная сельдь по-немецки, отлично подходит для закуски. Особенно она хороша с горячей печёной картошкой.

К тому же, это известное хорошее антипохмельное средство.

Ингредиенты для рольмопсов

• Солёная сельдь: 3-4 шт.
• Морковь: 1-2 шт.
• Лук: 1-2 шт.
• Маринованные огурцы: 1-2 шт.
• Для маринада – 2 стакана воды и стакан 5-6% уксуса, 2 ч. л. сахара, гвоздика, кориандр, чёрный перец и лавровый лист. Можно добавить и другие специи, которые вы любите.
• Растительное масло.

Рецепт приготовления рольмопсов

1. Морковь и лук очистить, тонко нарезать.
2. В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, кориандр, лавровый лист, щепотку перца, гвоздику, сахар и варить 10 мин. Затем добавить уксус и готовить еще 1 мин. Охладить. Шумовкой вынуть из маринада морковь и лук.
3. Сельдь очистить, разделать на филе, удалить позвоночник с рёбрами и мелкие косточки.
4. Филе сельди слегка отбить через пищевую плёнку, щедро смазать растительным маслом, выложить сверху морковь, лук и дольки маринованных огурцов.
5. Свернуть каждое филе рулетиком и заколоть деревянными шпажками.
6. Готовые рольмопсы сложить в стеклянную банку, залить остывшим маринадом и плотно закрыть.
7. Убрать на сутки в холодильник.