Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

Карпаччо из осьминога

Карпаччо из осьминога изысканное блюдо, обладающее нежной текстурой и отличным вкусом, которое часто входит в меню самых дорогих ресторанов.
Карпаччо обычно подают в качестве закуски, но также это может быть и основным блюдом.

Этот метод приготовления и подачи блюд широко используется в итальянской кухне.

Покупайте для карпаччо наиболее вкусных осьминогов, у которых два ряда присосок на каждом из восьми щупалец.

Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

    • Осьминог: примерно 1 кг.
    • Веточка свежего розмарина.
    • Розовый и чёрный перец горошком: по 5-6 горошин.
    • Морская крупная соль: 1 ст.л.
    • Петрушка, базилик, оливковое масло, сок лимона.
    • Пустая пластиковая бутылка из под воды.
Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

Ингредиенты для Карпаччо из осьминога

Рецепт приготовления карпаччо из осьминога

    1. Сначала надо очистить осьминога: хорошо промыть проточной водой, чтобы удалить слизь, вынуть внутренности, глаза и клюв.
    2. Поставить на огонь кастрюлю заполненную, примерно, наполовину водой.
    3. Добавить соль, горошины перца, розмарин. Довести до кипения и опустить туда осьминога.
    4. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1 часа.
    5. Чтобы не получить жевательную резину, осьминога надо охлаждать в той воде, в которой он варился.
    6. Затем вынуть его из воды, разрезать на крупные куски, оставив щупальца целыми.
Варёный осьминог

Варёный осьминог

    1. И поместить внутрь пустой пластиковой бутылки, у которой надо срезать верх примерно наполовину и проколоть дно.
Осьминог в бутылке

Осьминог в бутылке

    1. Спрессовать мясо осьминога плоским молотком, так чтобы не осталось никаких пустот. Оставить в холодильнике на сутки.
Прессуем, чтобы вышла лишняя жидкость и не было пустот

Прессуем, чтобы вышла лишняя жидкость и не было пустот

    1. Вынуть осьминога из бутылки и нарезать тонкими ломтиками.
Продукт вынут из бутылки

Продукт вынут из бутылки

    1. Уложить на блюдо, полить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком и рубленой петрушкой с базиликом.
Нежнейшее Карпаччо из Осьминога

Нежнейшее Карпаччо из Осьминога

Один комментарий на «“Карпаччо из осьминога”»

  1. Elle:

    Офигеть! представляю как это вкусно ))
    был в Италии, пробовал салат из маринованного осьминога, тоже так же варят и потом режут кусочками +масло, лимон и большой кусок хлеба. Всё больше ничего не надо было, разве что стаканчик белого холодненького винца. Вот они простые радости жизни.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.