Как испечь бисквит
Чудесный нежный, воздушный бисквит может послужить отличным десертом к чаю или кофе. А также он может быть основой для многих прекрасных тортов и пирожных.
Есть несколько простых правил для того, чтобы не получить вместо пышного бисквита, клёклую опавшую лепёшку.
О них рассказано в рецепте.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца: 8 шт.
- Мука: 100 гр.
- Крахмал: 50 гр.
- Сахар: 180 гр.
- Сливочное масло: 45 гр.
- Ванильная эссенция: 1 ч.л.
- Щепотка соли.
Ингредиенты для бисквита
Рецепт приготовления бисквита
- Отделить белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются как надо.
- Взбить белки до устойчивых пиков со щепоткой соли и половиной сахара. Хорошо взбитые белки, держатся на венчиках, не опадая.
Взбитые белки
- Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилью до посветления и увеличения объёма в 2 раза.
Взбитые желтки
- Соединить белки и желтки, просеять в эту массу муку с крахмалом и затем добавить растопленное масло. (Именно такое небольшое, умеренное количество масла делает бисквит не слишком сухим и не слишком жирным).
- Затем всё тщательно и осторожно перемешать сверху вниз, до однородности.
- Вылить массу в разъёмную форму, на дно которой нужно положить пергамент, диаметр 25 см.
Тесто в форме
- Выпекать бисквит примерно полчаса при 180 гр. в заранее разогретой духовке. Всё это время духовку открывать не нужно.
- Затем выключить огонь и оставить бисквит в духовке до полного остывания. После этого его можно вынуть и разрезать.
- Хорошо сделанный и пропечённый бисквит пружинит при надавливании, и легко возвращается в прежний объём.
Готовый Бисквит
Кусочек бисквита
Очень вкусный бисквит у меня получился. Спасибо огромное за правильный рецепт. ))
у меня он именно пружинил при нажатии.
А потом я его ещё черешневым сиропом с ромом пропитала, такаая вкуснатища была,
никаких покупных тортов не надо, если в доме есть такой шикарный бисквит.
Очень вкусно!!!спасибо большое!!!
Иcпекла по этому рецепту очень хороший бисквит. Спасибо.
Чем бы его теперь пропитать? у кого какие идеи есть?
Моя любимая пропитка — клубнику с сахаром в блендере измельчить, потом довести до кипения, охладить и влить пару ложек ликёра Алькермес.
Впрочем если у вас трудно найти именно этот ликёр, можно любой другой.
Но, Алькермес всеже стоит иметь ввиду, он отлично подходит для пропитки ,ароматизации тортов, и к томуже его изготавливают только из натуральных ингредиентов.
Воот, а потом разрезаете бисквит по горизонтали и намазываете обильно клубничной смесью с ликёром, накладываете друг на друга половинки и сверху ещё промазываете. А потом можно сливки взбитые , у вас получится шикарнейший торт, вкуснее которого придумать трудно )
а я люблю ванильный экстракт и сок лимона+ коньячку немножко, всё это в воде с сахаром разводишь кипятишь и пропитываешь поливая.
У меня очень всё хорошо получается по вашим рецептам. Я такая кулинарка знаменитая сделалась, все хотят со мной дружить ))) к чему бы это))))на чай часто просятся)))))))))))))))
Уж не мужчинки ли*):? я кажется догадывась почему)) покушать они любят,хитрецы, а у вас как я понимаю, всегда есть что-нибудь вкусненькое, домашнее.))
Фантастика, язык проглотить можно, настолько вкусно получилось, аж сама в восторге, а про домашних вообще молчу верещат как бельчата перед орехом ))
скажите, а 100гр муки на 8 яиц — это не маловато? обычно ложат на 4 яйца 200гр стакан муки…
Нет не мало, получается вместе в крахмалом как раз стакан, в обычном стакане 150-160 гр. муки. Тут просто часть муки заменена крахмалом именно для большей нежности. Но, можно печь и только с мукой, если у вас проблема найти крахмал, просто берите стакан просеянной муки и всё.
пропитываю ликёром Лимончелло. ВСЕЁЁЁ!!! это полный восторг. больше ничего не надо вообще.
сделала все точно по рецепту. Получилось чудесно. Очень вкусно. Сделала из него торт с клубникой и сыром москарпоне.
Приятно что у вас получилось всё хорошо!
Ура! По вашему рецепту все получилось! До этого попытка была неудачной- лепешка мокрая.. Спасибо огромное, теперь буду экспериментировать с начинками-пропитками!
A u menya pochemu to ne poluchaetsa. Uje skolko raz poprobovala, lotok yaits izvela.Testo chudesnoe, vozdushnoe, v duxovke podnimaetsa xorosho, chut li ne v dva raza. Ya duxovku ne otkrivau, cherez steklo smotru. A kak tolko duxovku vikluchau on nachinaet osedat. Pochemu, chto ya ne tak delau? Eto u menya uje navyazchivaya ideya, xoroshii biskvit ispech…
Привет Наталья. Трудно предположить, почему у Вас так получается. Но, попробуем… При условии, что желтки и белки взбиты хорошо и мука хорошего качества, первое, что приходит на ум — скорее всего, вы его не допекаете.
Возможно это особенности вашей духовки. Ведь каждая духовка печёт по разному. Попробуйте примерно на 20 минуте, снизить температуру до 150-160 и увеличить время выпекания ещё минут на 15.
Spasibo za sovet, vozmus za vtoroi lotok yaits, hhh. Ya I tak ego v duxovke derju 45 minut, vmesto poluchasa. Duxovka s privetom, esli temperatura chut vishe, niz nachinaet podgorat a verx siroi. Poprobuu esche.