Спигола (сибас) с пряными травами и овощами

Эта рыба имеет несколько названий – спигола, европейский сибас, лаврак или морской волк. Относится к семейству мороновых. Рыба умеренно жирная. Ценится гурманами за восхитительно вкусное, белое и нежное мясо.

Ингредиенты для спиголы с овощами

Спигола: 1 шт. примерно 1 кг.
Картофель: 2-3 шт.
Морковь: 2 шт.
Помидоры: 3 шт.
Красный лук: 1-2 шт.
Белое вино: 2-3 ст.л.
Оливковое масло: 4-5 ст.л.
Соль, чёрный перец, розмарин, базилик, орегано, петрушка: по вкусу.

Рецепт приготовления спиголы с овощами

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Промыть хорошо проточной водой и обсушить.
Все овощи нарезать примерно одинаковыми толстенькими кусочками. Посолить, поперчить и смешать с орегано, оливковым маслом и вином.
Рыбу натереть оливковым маслом, смешанным со щепоткой соли и перца. В брюшко положить несколько листиков (или по щепотке, если у вас сухие молотые травы) базилика, петрушку и веточку розмарина.
Уложить рыбу на противень смазанный маслом, вокруг положить овощи.