Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем

Паста биголи с красным цикорием радиккио и лососем

Поздней осенью и зимой поспевает красный листовой цикорий, который в Италии называют радиккьо, или радиккио. Это очень красивое растение, похожее на роскошные экзотические цветы. В его листьях присутствует полезное для пищеварения и сосудов вещество интибин. Из-за него листья радиккьо слегка горчат. Но, их вкус совершенно преображается после термической обработки. Горечь уходит, оставляя лишь шикарное бархатистое послевкусие. С радиккьо получаются отличные соусы к любой пасте.

Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем

    • Несколько листьев красного цикория радиккио.
    • Копчёный лосось: 100 гр.
    • Сливки: 200 мл.
    • Оливковое масло: 3-4 ст.л.
    • Паста биголи (можно баветте или спагетти): 300 гр.
Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем

Ингредиенты для пасты с радиккьо и лососем

Рецепт приготовления пасты с цикорием и лососем

    1. В сковороду налейте масло и поджарьте нарезанные листья радиккьо.
Поджарьте радиккьо

Жарится радиккьо

    1. Затем добавьте кусочки лосося, тушите вместе минуты 2-3.
Добавлены кусочки лосося

Добавлены кусочки лосося

    1. И добавьте сливки, потушите минуту, посолите по вкусу и включите огонь. Соус к пасте готов.
Готовый соус

Готовый соус

    1. В 3-х литрах подсоленной воды отварите пасту. Время варки согласно инструкции.
    2. Затем откиньте пасту на дуршлаг и сразу поместите в сковороду с соусом. Активно перемешайте.
    3. Подавайте блюдо горячим сразу же.
Паста биголи с красным цикорием и лососем

Паста биголи с красным цикорием и лососем

2 комментария на «“Паста биголи с красным цикорием радиккио и лососем”»

  1. Кира:

    оочень очень интересный рецепт, я прямо задалась целью раздобыть все продукты и обязательно попробовать

  2. […] красным радиккио готовят ризотто, тушат в соусах к пасте, запекают или жарят с сухарями. Сегодня у нас как раз […]

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.