Паста из Оливок с Каперсами. Тапенад

Каперсы и оливки очень полезные высоко-питательные продукты, в сочетании друг другом создают особенный, ни с чем не сравнимый, тонкий вкус и аромат.

Паста из чёрных и зелёных оливок с каперсами, миндалем и орехами кешью обладает насыщенным пряным вкусом.

Она внесёт свежую нотку и разнообразит ваше меню. Вкус этой пасты очень приятный.

Это наша вариация известной провансальской закуски, которая во Франции называется Тапенад или тапенада.

Тапенад можно намазывать на  крекеры или заполнять им профитроли. Также с ним получатся другие восхитительные соусы, фаршированное мясо, рыба, бутерброды.

Например, если на тонкий поджаренный кусочек белого хлеба положить листик свежего салата, немного этой пикантной пасты и ломтики сладких помидоров черри. Счастью и наслаждению не будет предела.

Ингредиенты для оливково-миндальной пасты

Каперсы: 2-3 ст.л.
Оливки чёрные и зелёные, без косточек: по 100 гр. каждого вида.
Миндаль: 50 гр.
Орешки кешью: 50 гр.
Петрушка: 3-4 веточки.
Оливковое масло: 100 гр.

Приготовление пасты из оливок

• Если у вас каперсы солёные, их нужно промыть от соли и вымочить в холодной воде 1 час, затем вынуть из воды и слегка отжать.
• Миндаль и кешью должны быть не солёные.
• Закладываем в блендер понемногу орехи, оливки и каперсы, перемалывая всё это постепенно в пасту.
• Время от времени нужно добавлять немного  оливкового масла.
• В конце добавляем свежую петрушку и продолжаем работать блендером на средней скорости, пока все ингредиенты не приобретут кремообразную консистенцию.
• Затем пасту нужно переложить в стеклянную баночку и использовать по мере надобности, намазывая на бутерброды, крекеры или профитроли, сочетая со свежими и маринованными овощами по вкусу.