Аргентинский соус Чимичурри

Соус Чимичурри понравится всем, кто любит барбекю. Ведь, именно с жареным мясом на гриле едят этот соус уже не одну сотню лет. В Аргентине и Уругвае все сходят с ума по этой ароматной приправе, обладающей пикантным вкусом и довольно забавным названием.

Согласно одной из легенд о происхождении такого смешного названия, оно, вроде бы, получилось от имени ирландского солдата, воевавшего за свободу Аргентины и придумавшего этот соус. Его звали Джимми Карри (Jimmy Curry), что для аргентинцев звучало как — чимичурри, соус от чимичурри.

Здесь у нас базовый традиционный рецепт, в который, в некоторых местностях, вносят разные добавочные ингредиенты – свежий орегано, мяту, базилик, другие зеленые травы, паприку, красный острый перец чили или халапеньо, помидоры, лавровый лист.

Ингредиенты для соуса чимичурри

• Приличный пучок петрушки.
• Оливковое масло первого холодного отжима: примерно полстакана или больше, по вашему вкусу.
• Чеснок: 2-3 зубка.
• Белый лук: 0,5 шт.
• Орегано (сушёная душица): 1 ч.л.
• Белый виноградный уксус или сок лимона, чёрный или красный перец и соль: все по вкусу.

Рецепт приготовления соуса чимичурри

• Нужно чеснок, лук и петрушку нарезать крупно и поместить в блендер.
• Добавить орегано, чёрный перец, оливковое масло, и измельчить всё в кашицу. Густоту соуса регулируем маслом, доводя до нужной кондиции.
• Выровнять вкус уксусом и солью, добавляя по вкусу. Если понадобится, можно добавить ещё пару ложек масла.
• Выдержать соус в холодильнике 2-3 часа, для достижения совершенного вкуса.
• Подавать к жареному на гриле мясу или птице. Также он хорошо гармонирует с рыбой.