Рецепт гречневых блинов

Блины из гречневой муки традиционно пекли на Руси с древних времён. Они популярны также и в других странах. Во Франции, например, гречневые блины пекут толстые на юге, тоненькие и сухие, как галеты, на севере. Их подают с зелёным луком, сметаной, хрустящим беконом или тёртым сыром. В Бельгии их готовят на пиве и жарят с припёком из кусочков яблок или груш. А в Америке гречневые блины делают пухлыми, как большие оладьи и едят с кленовым сиропом или ягодами. Чтобы гречневые блины были удачными вам потребуется время. Поэтому, если вы спешите, лучше отложить приготовление на другой раз. В спешке ничего не получится, так как тесто должно хорошо вскиснуть.

Ингредиенты для гречневых блинов

• Гречневая мука: 200 гр.
• Пшеничная мука: 200 гр.
• Яйца: 3 шт.
• Сливки или молоко: 200 мл.
• Вода: 400 мл.
• Растительное (у нас оливковое) масло: 3 ст.л.
• Свежие дрожжи: 20 гр.
• Соль, сахар: по вкусу.

Рецепт приготовления гречневых блинов

1. В большой миске разведите дрожжи тёплыми сливками, добавьте оба вида муки, соль, сахар, масло и желтки.
2. Постепенно добавляя воду замесите тесто. Накройте чем-то, и оставьте часа на 3.
3. Затем взбейте белки в пышную пену, и аккуратно вмешайте их в подошедшее тесто.

1. Выпекайте блины, наливая, примерно, половину половника теста на горячую сковороду, и наклоняя её по кругу.

1. При переворачивании используйте широкую лопатку.