Рецепт вареников с тыквой

Тыква очень полезный овощ для нашего здоровья, так как содержит сильный антиоксидант бета-каротин, защищающий от преждевременного старения и онкологии. В тыкве также есть целый комплекс витаминов и минеральных солей: витамины С, РР и группы В, кальций, железо, фосфор. К тому же, из последних новостей стало известно, что тыква помогает похудеть и снижает уровень плохого холестерина. Вкус тыквы свежий, сладковатый и при приготовлении становится сливочно-насыщенным. Наш рецепт вареников с тыквой наверняка понравится многим любителям лёгкой и здоровой пищи. В итальянской кухне также есть подобное блюдо, которое называется равиоли. Только тесто для равиоли готовится с использованием 4-6 яиц.

Ингредиенты для начинки

Тыква: 1 кг.
Лук: 1 шт.
Чеснок: 5-6 зубчиков.
Петрушка: 1 пучёк.
Мускатный орех: 0,5 шт.
Оливковое масло: 70 гр.
Соль: по вкусу.

Ингредиенты для теста

Мука высшего сорта: 500 гр.
Яйцо: 1 шт.
Холодная вода: 200 гр.

Ингредиенты для вареников с тыквой

Приготовление теста

В миску налить холодной воды, добавить яйцо и размешать.
Затем постепенно добавлять муку и тщательно премешивать.
Продолжать замешивать тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам и станет очень эластичным.
Затем сформируем шар и оставим его, под перевёрнутой миской, на 30 минут, для созревания.

Приготовление начинки

Тыкву очистить от шкурки и нарезать кубиками.
Петрушку, лук и чеснок нарезать мелко.
Мускатный орех натереть на мелкой тёрочке.
В глубокую сковороду налить масло и обжарить сначала чеснок и лук, затем петрушку, минуты 2, постоянно помешивая.
Затем положить тыкву, посолить, добавить мускатный орех и всё перемешать.
Тушить при закрытой крышке минут 10, как только тыква станет мягкой, выключить огонь.
Дать немного остыть, и потом взять тушёную тыкву шумовкой и переложить в тарелочку, а соус, который останется в сковороде, потом пригодится для того, чтобы полить уже готовые вареники.

Рецепт приготовления вареников

Теперь берём тесто и раскатываем его скалкой очень тонко, толщина должна быть примерно 2 мм.
Стеклянной чашкой, или любой формой, вырезаем лепёшечки, диаметром сантиметров 10, примерно. Чем крупней вареники, тем больше начинки в них помещается.
Остатки теста между лепёшечками соединить и раскатать опять, таким образом использовать всё тесто.
Затем ложечкой брать намного начинки, класть посередине лепёшечки.

Тесто и начинка

Потом защипывать края теста тщательно, чтобы вареники не раскрылись при варке. Так подготовить все вареники.

Сырые вареники

Теперь можно поставить большую кастрюлю с подсоленой водой на огонь.
Когда вода закипит, опустить вареники и помешивать сначала, пока они не всплывут.
Варить минут 10 после всплытия. Ззатем вынуть их из воды шумовкой и можно подавать, полив уже на тарелке соусом от тушёной тыквы, посыпать тёртым пармезаном и полить сметаной.