Печёные пирожки с мясом

Пирожки это традиционные русские изделия из теста, с различными начинками.

Они всегда являлись символом домашнего уюта и радости. Каждый рецепт уникален. Многие из них передавались из поколения в поколение.

Ещё в древней Руси было принято оценивать хозяйку по умению печь пироги. И если женщина умела печь умопомрачительные пироги с божественным вкусом и ароматом, ей всегда оказывался почёт и уважение всей семьи.

У многих хозяек были свои секретики и они славилась именно своими пирогами.

Здесь лучший рецепт, из нашего семейного архива, пирожков с мясом. Когда их пекла моя мама, в гости к нам собиралась вся округа (ингредиентов конечно бралось больше).

Пирожки были изумительные и это было настоящее наслаждение для желудка.

Ингредиенты для теста

Мука: 700-800 гр.
Яйца: 2-3 шт.
Масло сливочное: 50 гр.
Масло растительное: 3 ложки.
Молоко, можно кислое: 1 стакан.
Соль, сахар: по вкусу.
Дрожжи свежие: 30 гр. или сухие 1 ст.л.

Ингредиенты для начинки

Мясо свиное: 300-400 гр.
Лук крупный: 2 шт.
Соль, перец: по вкусу.

Рецепт приготовления пирожков с мясом

• В тёплом молоке развести дрожжи, добавить щепотку сахара и полстакана муки.
• Подождать когда образуется пенистая шапочка, затем добавить яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, соль.
• Затем добавлять понемногу муку, хорошо вымешивать и замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Возможно у вас пойдёт меньше муки или чуть больше, точное количество трудно рассчитать, нужно ориентироваться — как только тесто перестанет липнуть, муки больше не добавлять.
• Сформировать шар, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2-3 часа.
• За это время, когда тесто будет подходить, его нужно обминать несколько  раз.  А если у вас дрожжи быстрые, то как только тесто увеличится вдвое, с ним можно работать .
• В это время пока созревает тесто, приготовим начинку.
• Для этого, мясо нужно отварить целым куском с лавровым листом и луковицей.
• Другую луковицу порежем мелко и обжарим на растительном масле до золотистого цвета.
• Когда мясо сварится его нужно пропустить через мясорубку вместе с варёной луковицей, это придаст сочность начинке.
• Затем поместить фарш в сковороду где жарился лук и всё перемешать, немного обжарив вместе.
• Посолить и поперчить по вкусу.
• Потом нужно смазать  стол маслом, положить тесто, хорошо несколько раз обмять. Чем больше разминаешь, тем более эластичным и воздушным становится тесто, нужно поиграть с ним минут 10, растягивая и опять складывая.
• Затем раскатать и сформировать из теста жгут, нарезать одинаковые кусочки, сделать из них шарики.
• Из шариков скалкой или лучше пальцами, раскатать лепёшки, на середину каждой лепёшки положить фарш, защипнуть края.

• Укладывать пирожки швом вниз,  и оставить так для расстойки минут на 20-30.

• Затем отправить в хорошо разогретую духовку  до 180 гр. и печь минут на 30-40.
• Когда пирожки хорошо зарумянятся, их нужно вынуть из духовки и положить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.