Чебуреки с сыром и зеленью

Чебуреки пришли к нам с Востока, из щедрой и обильной Кавказской кухни и стали неотъемлемой частью русской и украинской кухни.

Существует много разновидностей чебуреков, но все они имеют форму полумесяца. Начинка может быть мясная, сырная, с зеленью.

Заваривание части теста крутым кипятком, делает тесто очень нежным и эластичным.

А добавление масла и немного водки придаёт чебурекам пузырчатость при обжаривании и некоторую слоистость.

Сегодня мы приготовили чебуреки с сыром и зеленью.

Ингредиенты для чебуреков с сыром

Нужно заварить пол стакана муки крутым кипятком, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавить две ложки масла и чайную ложку водки, соль по вкусу.
Всё перемешать и дать немного остыть.
Потом насыпать на стол примерно стакан муки, и чуть больше, положить заварное тёплое тесто и хорошо вмешать муку в тесто.
Тесто в итоге должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если оно всё ещё липнет, добавляйте муку.
Как только тесто перестанет прилипать, оно готово. Из него нужно сформировать шар и оставить минут на 30, под миской, для созревания.
В это время сделаем начинку. Для этого нарежем мелко сыр и зелень, соединим их вместе и перемешаем.
Потом из теста надо сформировать длинный жгут и нарезать его на небольшие одинаковые кусочки.

тесто и начинка

Из кусочков сделать шарики, потом их раскатать очень тонко. Из этого количества теста получается 6-7 чебуреков, в зависимости от размера.
На середину каждой получившейся лепёшки положить начинку, края защипнуть тщательно, так чтобы внутри не было воздуха.

сырые чебуреки

Потом дополнительно ещё слегка прижать или раскатать чебуреки, для того чтобы они были плоские и без воздуха внутри.
Жарить чебуреки на раскалённом масле с двух сторон, до румяного цвета.
Подавать горячими.