Готовим фаршированные ракушки

Макароны в виде крупных ракушек, в принципе, можно фаршировать чем угодно.

Мы публикуем рецепт наиболее популярный в итальянской кухне. Такое блюдо можно найти в меню лучших итальянских ресторанов.

Ракушки фаршируются рагу с томатным соусом и молотым мясом, сыром, рикоттой, душистым базиликом.

Блюдо получается очень сытное и вкусное.

Ингредиенты для фаршированных ракушек

• Крупные ракушки: 500 гр.
• Мясной фарш: 350 гр.
• Рикотта: 250 гр.
• Тёртый Пармезан: 100 гр.
• Белый лук: 1 шт.
• Протёртые томаты: 200 гр.
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Петрушка, базилик, соль, перец, оливковое масло.

Рецепт приготовления ракушек

1. Лук нарезать очень мелко и слегка обжарить в оливковом масле.
2. Затем добавить томатную пасту и через 1-2 минуты положить фарш.
3. Слегка обжарить всё вместе и потом добавить протёртые помидоры.
4. Тушить соус минут 20, на очень низком пламени, постоянно помешивая. Когда вся лишняя влага испарится, выключить огонь.
5. После того как рагу, остынет, добавить рикотту, измельчённую зелень, тёртый Пармезан, посолить, поперчить.
6. Ракушки отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, и смазать каплей масла, чтобы они не слиплись.
7. Затем нафаршировать ракушки начинкой.
8. Уложить их в смазанную маслом форму плотно, одну к другой, открытой частью вверх.
9. Можно ещё сверху полить протёртыми томатами, по желанию, и добавить немного сливок.
10. Отправить в духовку минут на 20 при 180 С. Подавать блюдо горячим.