Торт Чёрный Лес

Оригинальное называние этого торта Schwarzwälder Kirschtorte. Придумали его в прекрасном уголке Германии- в Schwarzwald. Шварцвальд, переводится как Черный Лес.

Впервые рецепт этого торта был упомянут в письменном виде в 1934 году. А до этого передавался лишь из уст в уста, и от дома к дому слава его росла постепенно.

В настоящее время этот торт стал знаменитым, и любимым угощением во многих странах мира.

Ингредиенты для шоколадного бисквитного коржа

Мука: 130 гр.
Кукурузный крахмал: 50 гр.
Порошок какао: 80 гр.
Сахар: 160 гр.
Яйца: 6 шт.
Сливочное масло: 100 гр.

Ингредиенты для крема

Сливки 33-35%: 500 мл. + 200 гр. сливок или маскарпоне для кремовых цветов.
Сахар: 100 гр.

Ингредиенты для пропитки и украшения

Вишня в сиропе: примерно 180 гр. + ликёр мараскино 100-120 мл. или любой вишнёвый.
Также понадобится Шоколад: 150-170 гр.

Рецепт приготовления торта Чёрный Лес

Отделить белки от желтков. Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.
Потом добавляя понемногу сахар, затем по одному желтку, и потом мягкое сливочное масло, продолжать взбивать массу до пушистого крема.
Просеять муку два-три раза с крахмалом и какао.
Затем добавлять понемногу эту смесь во взбитый крем.
Замесить тесто и перелить его в форму диаметром 26 см. на дно которой застелить пергамент.
Выпекать при 180 С, в заранее разогретой духовке, примерно 35-40 мин. Оставить бисквит остывать в духовке.
Остывший бисквит разрезать вдоль на две части.
Вишню откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу. И смешать его с ликёром.
Пропитать этой смесью обе половники бисквита.
Затем поместить в кольцо и промазать взбитыми сливками один корж.
Выложить на него вишню. Присыпать нарезанной шоколадной стружкой.
Накрыть другим коржом. Покрыть его взбитыми сливками.
Выдавить цветы через кондитерский мешок или шприц.
Каждый цветок украсить вишенкой.
Насыпать сверху торта шоколадную стружку.
Отправить в холодильник на 10-12 часов.
Затем снять кольцо, и обсыпать бока торта шоколадной крошкой.
Наслаждаться!