Какие специи подходят для разных блюд

В мире существует много различных специй и пряностей, которыми люди сдабривают пищу с древних времён. Они помогают блюду заиграть более ярким вкусом и ароматом.

При использовании специй, есть одно золотое правило — их не должно быть слишком много. Специи не призваны перебивать вкус основного продукта, а лишь слегка оттенять его, делая приятным, особенным и запоминающимся.

В разных странах, и тем более у разных людей, есть особые предпочтения, но вот примерный набор пряностей которые лучше подходят к определенным блюдам:

Для мяса и птицы

•  острый перец чили, черный, розовый, душистый перец, майоран, тимьян, куркума, лук, можжевельник, чеснок, лавровый лист, розмарин, шалфей, базилик, орегано, шафран, паприка, мята, горчица.

Для рыбы и морепродуктов

• имбирь, лавровый лист, белый перец, чеснок, лук, петрушка, кориандр, красный, чёрный перец, укроп, тимьян, сок лимона.

Для бобовых

• паприка, кунжут, кумин, лук, чеснок, все виды острого перца, мята, петрушка, кориандр, асафетида.

Для рагу и различных соусов

• лук, чеснок, петрушка, базилик, мускатный орех, гвоздика, красный перец, имбирь, куркума, кориандр, тмин, черный перец, зелёный душистый перец.

Для гриля

• красный и чёрный перец, тимьян, майоран, мускатный орех, имбирь, перец чили.

Для засолки и маринования овощей, грибов

• чёрный перец, кориандр, фенхель, гвоздика, анис, кумин, семена горчицы, укроп, чеснок, натуральный яблочный и виноградный уксус, сельдерей.

Для фруктов, компотов, желе, конфитюров

• кардамон, апельсиновая и лимонная цедра, мята, бадьян, корица, гвоздика, имбирь.

Для выпечки

• шафран, ваниль, тмин, апельсиновая и лимонная цедра, гвоздика, корица, бадьян, мята, имбирь, кардамон, душистый перец, льняные семечки, мак, анис, кунжут.