Спаржа
Аспарагус (asparagus officinalis) относится к семейству аспарагусовых — Liliaceae Asparagaceae. Второе название этого растения — спаржа. Предполагается, что происходит спаржа из Месопотамии. Это изысканный, сезонный овощ. В пищу используют нежные побеги, а для лечения — корни. Сезон его длится с апреля по июнь-июль, и в этот период спаржа самая вкусная, но и в другое время тоже можно полакомиться этим деликатесом, привезённым из Африки или Китая.
Свежая спаржа имеет плотную, сочную мякоть и необыкновенный, изумительный вкус, который невозможно описать, это надо только пробовать.
В прошлом кулинары и гурманы предпочитали белую спаржу. А однажды на конгресе шеф поваров лучших ресторанов Европы, кулинары из Бельгии и Французкие повара чуть не подрались, когда разгорелся не шуточный спор, по поводу включения в меню самых престижных ресторанов блюд из зелёной спаржи.
В настоящее время известно огромное количество рецептов со спаржей — белой и зелёной.
Но, все истинные ценители вкусного сходятся в одном мнении, что самый деликатный и изящный способ, который лучше всего выявляет настоящий вкус — это отваривание спаржи в подсоленной воде, с добавлением кусочка сливочного масла. Или поливают её уже на тарелке оливковым маслом и соком лимона.
Хотя, настоящие гурманы, всё-таки предпочитают есть аспарагус без всяких лишних добавок и приправ. Причём берут его прямо руками с тарелки. Спаржу не принято есть ножом и вилкой даже в ресторанах, если она приготовлена целиком.
Чем моложе побеги спаржи, тем они нежней. Варить спаржу надо недолго. Зелёный аспарагус варят не больше пяти минут, главное не переварить, иначе его превосходный вкус будет потерян.
- Спаржа богата фосфором, железом, калием, кальцием, витамином С и провитамином А.
- Она по праву считается сильным афродизиаком и очень возбуждающей пищей. С давних времён аспарагус использовали для лечения простаты у мужчин и вообще он очень полезен для почек и мочевыводящих путей, отлично действует на вены, артерии и капилляры.
