Неаполитанская пицца теперь защищена маркой

После многочисленных задержек, наконец, “Неаполитанская пицца” присоединилась к Олимпу избранных европейских продуктов, защищённых специальной маркой. Итак, если завтра кто-то в Брюсселе соблазнится такой пиццей, он может быть уверен, что это именно “Неаполитанская пицца” и она произведена в соответствии с традицией. Её рецепт, ингредиенты и способ приготовления, гарантированно находится под защитой ЕС, в борьбе с подделками и имитацией.

Пицца должна иметь диаметр не больше 35 см, тонкое дно, поднятые края от 1 до 2 см. Готовиться она должна только с соусом из помидоров, моцареллой из молока буйволиц (Mozzarella di Bufala DOC), чесноком, оливковым маслом, орегано и свежими листьями зелёного базилика. Пицца должна быть испечена только в дровяной печи. Тесто должно быть мягким, которое можно складывать как книжку. Контроль должен быть по всей производственной цепочке. Если продукт будет произведён в строгом соответствии с правилами, только тогда на нём может быть установлен знак и название — “Неаполитанская пицца”

Работа, проведённая итальянскими должностными лицами из министерства сельского хозяйства в Риме и Брюсселе, принесла свои плоды. Неаполь ликует и готовится к празднованию официального признания пиццы на международном уровне.